אוג
2015
קראמבל פירות טבעוני
מוזר, אבל באיזשהו שלב בחיים גם חוצלארץ משתנה. היא כבר לא נשפכת עלייך בבת אחת מדלי נירוסטה רועש, מקרקש
(כמו בפעם הראשונה שנסעת עם תרמיל גדול לבד לעיר זרה ולא האמנת כמה יפים הצבעים נראים כשהם בשמש אחרת, וכמה שונים המטבעות והשמות של המקומות, וכמה את לבד וחזקה, נערה, ואיך אפשר להתאהב בבת אחת בכל מיני תרמילאים אוסטרליים ברכבת)
זאת לא חוצלארץ של דליים אלא כזו שנלגמת אלייך בשלוקים קרירים אבל די מדודים, די מוכרים באיזשהו אופן. זה כמובן עדיין מרגש להגיע למקום חדש, אבל המסתורין הוא אחר, ופתאום גם בחוצלארץ אפשר בקלות להיפגש בחברים מפעם, מכרים, מישהו שעבר ומישהו שהגיע ומישהו שבחופשה.
וגם לנסוע כשאת כבר בגיל אחר, ועוד בנסיעת מחקר רשמית של האוניברסיטה, כלומר לנסוע לעבוד, ועם אינסוף האפליקציות על המסך המהבהב שאומרת לך איפה, וכמה ומתי, ואיך, ומשאירות פחות מקום לנדודים ותקלות, ולצרות, ולהתגלות.
ובכל זאת יש רגעים של חוצלארץ גם בחוצלארץ. במיוחד כשאת בחוץ לארץ לבד לגמרי. כאילו חוצלארץ הייתה איזה ספר שהשארת ליד המיטה פעם ואת יכולה להרים אותו גם שבועות לאחר מכן ולהמשיך מאותו עמוד, ולהיזכר בריח שהיה באיזה רחוב בפארג פעם או באיזו זריחה בהר בסיני או בתחושה הגופנית הזו של השתאות מוחלטת שמסמררת את העור.
ובדרך לבד אל הדירה השכורה הזמנית לשבוע ברחוב נוצץ מגשם וקר חשבתי מחשבה של הראשון-בספטמבר. מחשבה של סוף החופש הגדול:
האור הכי גדול והכי בהיר בעולם הוא החריץ הצר והמאורך שמתחת לדלת הבית כשמהצד השני שלה נמצא האהוב. כל האורות האחרים (כוכבים ושמשות ופנסי רחוב וזיקוקי דינור וכולי) הם הדים של האור הגדול האחד הזה.
ובגלל זה אני אף פעם לא מדליקה אור בחדרי מדרגות.
אז ככה,
הנה קראמבל פירות טבעוני מושלם כדי לחגוג את סוף הקיץ, את הפירות, ואת החזרה הביתה מכל המסעות שמתנקזים לקצה המתמתח של אוגוסט.
מנה שהיא הכי-הכי קיץ שיש (אם נתעלם מזה שאתם צריכים להפעיל את התנור, כלומר לרוץ החוצה מהמטבח בפאניקה כשהוא עובד ולהיצמד למאוורר/מזגן) שמנצלת את הפירות ואת זה שלא באמת בא לכם לטרוח במטבח יותר מחמש דקות.
חותכים פירות (אני השתמשתי כאן בנקטרינות אבל אפשר כמובן גם תפוחים, אגסים, פירות יער, תותים, אפרסקים, משמשים שזיפים וכמעט כל פרי אחר שהוא לא אבטיח), מערבבים כמה מצרכים יבשים ומפוררים אותם באצבעות עם שמן קוקוס, זורקים את הפירורים מעל הפרי ואופים קצת בתנור.
הפירות מתקרמלים בסוכר ונמסים לתוך עצמם, הפירורים הופכים פריכים ומתפצחים, והקערית כולה מריחה כמו חלום. תגישו עם כדור גלידה או סורבה למעלה כדי לשדרג את העניין אפילו עוד קצת.
כמה הערות והארות:
טבעונות. חיפשתי הרבה זמן תחליף למתכון הקראמל הקבוע שלי שמבוסס על הרבה חמאה, ואחרי שבדקתי כמה אפשרויות הגעתי למסקנה שזו עובדת הכי טוב. הטעם של הקוקוס מורגש אבל לא מאוד דומיננטי, והשילוב עם השקדים והקוואקר הופך את הפירורים לעשירים יותר ופריכים יותר. במסגרת מגמת הטבעונות החלטתי גם להפוך את המתכון לקצת בריא יותר, עם כמות קטנה של סוכר (חום) וקמח כוסמין. אוהבי המתכון יכולים להוסיף עוד סוכר, אבל לי זה הספיק, במיוחד כשהפירות בשלים ומתוקים.
הגשה. להגיש קראמבל זה וג'עראס, כי הפירורים מתפזרים לכל עבר והפירות נשפכים. זה גם כיף לחפור עם חברים בתבנית גדולה עם כפיות, אבל במקרה הזה העדפתי לאפות את הקראמבל בכלים אישיים שאפשר להגיש כמו שהם לשולחן (שומר על יותר פאסון!). היו לי כלים אישיים של סופלה אבל כל צלוחית קטנה ועמוקה תעבוד, בתנאי שבדקתים שהיא עמידה לחום.
גיוונים. קראמבל פירות הוא מתכון כל כך פשוט ובסיסי שאפשר לעשות עליו אינסופר וואריאציות וגיוונים. כמה דברים שאני אוהבת: לערבב כמה פרחי לונדר מיובשים עם הפרי (מושלם עם שזיפים), לשלב אגזים עם תפוחים, לשלב פטל טרי עם תפוחים חמצמצים, או להכניס קליפות הדרים מיובשות או חמוציות מיובשות לתערובת הפרי.
יאללה למטבח! (כמויות לחמישה כלים אישיים)
- 1 כוס קמח (אפשר לבן ואפשר כוסמין, ואפשר גם שילוב של חצי-חצי)
- 1 כוס סוכר חום דמררה
- חצי כוס שקדים טחונים דק לאבקה (נקרא לפעמים בשוק "קמח שקדים")
- חצי כוס קוואקר עבה
- 100 גר' שמן קוקוס (חצי כוס)
- 6 נקטרינות (בערך 600 גרם)
הכנה:
- מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (180 צלזיוס).
- חותכים את הנקטרינות לקוביות די קטנות. מחלקים בין הקעריות בכמות שווה. נפח הפרי מאוד יורד באפייה ולכן זה סבבה לגדוש את הכלים היטב, הכל יצנח אחר כך. מעל כל קערית מפזרים כף של סוכר חום ומערבבים אותו פנימה אל תערובת הפרי.
- בשלב הזה המגע בין הסוכר והפרי יגרום לפרי להפריש נוזלים ולהתחיל להתרכך. זה אחלה, לא להיבהל. בינתיים נכין את הפירורים.
- מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים (קמח, סוכר, שקדים טחונים, קוואקר). שופכים פנימה את שמן הקוקוס ומפוררים באצבעות כדי ליצור פירורי קראמבל.
- בשלב הזה, אם היום ממש חם והפירורים נראים קצת יותר מידי כמו בצק וקצת פחות מידי כמו פירורים אפשר לדחוף אותם לפריזר לרבע שעה כדי שיתגבשו ויהיו יותר פריכים בהמשך.
- מפזרים את הפירורים מעל כל הקערות הקטנות. מכניסים לתנור ואופים עד שהשכבה העליונה זהובה לגמרי ורסיסים של פרי נמס מציצים בין הפירורים (בערך רבע שעה עד עשרים דקות אפייה).
- מגישים חם (ומזהירים את הסועדים! כי הכלי האישי רותח). מניחים כדור גלידה מעל או ליד בכלי נפרד (השילוב האהוב עליי הוא עם סורבה קוקוס).
בתאבון,
ושיהיה סוף קיץ נעים והתרגשויות נעימות לקראת ראש השנה והדחיינות של אחרי-החגים,
עלמה
- רוצים עוד מתכוני פירות מעולים? הנה כמה רעיונות
- יש לא מעט עוגות טבעוניות וקינוחים טבעוניים בבלוג שאולי יעניינו אתכם. למשל עוגת שוקולד עם אבוקדו (שאין לה טעם אבוקדו), עוגת שמרים טבעונית, ומאפינס בננות טבעוני
45 Comments על קראמבל פירות טבעוני
כתיבת תגובה
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
יערה
31 באוגוסט 2015 at 14:21 (9 שנים ago)"האור הכי גדול והכי בהיר בעולם הוא החריץ הצר והמאורך שמתחת לדלת הבית כשמהצד השני שלה נמצא האהוב. כל האורות האחרים (כוכבים ושמשות ופנסי רחוב וזיקוקי דינור וכולי) הם הדים של האור הגדול האחד הזה."
אני חושבת שזה המשפט הכי יפה שקראתי בימי חיי
אני פשוט מתאהבת בך דרך הכתיבה פעם אחרי פעם.
dvarimbe
31 באוגוסט 2015 at 14:28 (9 שנים ago)וואו, איזו תגובה משמחת. תודה תודה ותודה.
פיית העוגיות
31 באוגוסט 2015 at 14:34 (9 שנים ago)כיף אדיר לקרוא אותך,
ומדהים בכל פעם מחדש כמה שאת מצליחה להעביר תחושות מדויקות במילים…
נראה טעיםם הקראמבל שלך 🙂
dvarimbealma
31 באוגוסט 2015 at 16:18 (9 שנים ago)תודה רבה פייה!
אפרת
31 באוגוסט 2015 at 15:35 (9 שנים ago)פוסט מקסים עלמה
כמה יפה את כותבת
*נשיקה עד חוצלארץ*
dvarimbealma
31 באוגוסט 2015 at 15:39 (9 שנים ago)תודה אפרתי 3>
נטלי
31 באוגוסט 2015 at 16:10 (9 שנים ago)המילים שלך כל כך נוגעות, וגם אני מתחברת מאוד למשפט על האור – יפהפה. פוסט נפלא ♥
dvarimbealma
31 באוגוסט 2015 at 16:18 (9 שנים ago)תודה נטלי
נעה
31 באוגוסט 2015 at 16:59 (9 שנים ago)ינוסה עוד הערב! אגב אני עשיתי בעבר קרמבל ובמקום קמח השתמשתי בעוגיות לוטוס שטחנתי בבלנדר- אמנם פחות בריא אבל אין צורך להוסיף סוכר- וזה גם טבעוני:)
dvarimbealma
31 באוגוסט 2015 at 17:02 (9 שנים ago)וואו זה נשמע טוב. פשוט לוטוס ושמן קוקוס או מה?
נעמי
31 באוגוסט 2015 at 20:22 (9 שנים ago)וואו השילוב המקבים והטעים ביותר לטעמי. תודה רבה!
מיכל
31 באוגוסט 2015 at 21:57 (9 שנים ago)הי.
אם ממש לא בריא לי שמן קוקוס ומותר לי גהי, יש לך מושג איך להמיר?
ובמה אפשר להחליף את הקווקר (שגם אסור לי…)?
dvarimbealma
31 באוגוסט 2015 at 22:05 (9 שנים ago)אני חושבת שתוכלי פשוט להשתמש במתכון הקראמבל המקורי שפרסמתי לפני כמה שנים ומתבסס על חמאה. ולגבי הקוואקר, אפשר לעשות את המתכון אם יותר קמח במקום. זה פשוט משפיע על מרקם הפירורים.
חיה
1 בספטמבר 2015 at 9:15 (9 שנים ago)נהדר כרגיל , מרגש מאד.
יש לי קראמבל טבעוני שמלווה אותי המון זמן ואפילו נקשרו בינינו יחסי קרבה הדוקים . אבל אני חייבת לנסות את שלך!!!
מתחברת למה שכתבת מאד , הראשוניות של דברים מתפוגגת , משאירה תחושה של נוחות , אבל לא של התפעמות צרופה…
תודה
חיה
שרה
1 בספטמבר 2015 at 11:00 (9 שנים ago)תודה. שתהיה שנה של אור וטוב
מיכל גולדשטיין
1 בספטמבר 2015 at 14:36 (9 שנים ago)כל כך קשה לי לדמיין קראמבל בלי חמאה. סחטיין עליך.
dvarimbealma
1 בספטמבר 2015 at 15:34 (9 שנים ago)מיכי!!! עזבי קרמאבל טוב לראות אותך פה בלי קשר. קיבלתי את התמונות של התינוק משני במייל אז תדעי לך שאני בעניינים! נשיקות אל המדבר
גילה
7 בספטמבר 2015 at 22:03 (9 שנים ago)שנה טובה לדברים בעלמה
לעלמה הכותבת החמודה, לא. הצלם המעולה, לקוראים הכותבים כאן הערות מאירות עיניים
ותודה על עוד שנה של בלוג מקסים ונוגע ללב (הכתיבה) ולבטן (האוכל)
dvarimbealma
8 בספטמבר 2015 at 19:39 (9 שנים ago)תודה רבה!
נועה
13 בספטמבר 2015 at 5:03 (9 שנים ago)נשמע מצויין, את הסוכר שמים תוך כדי אפייה או שאפשר לשים בהתחלה כשמכניסים לתנור?
תודה ושנה טובה ומתוקה!
dvarimbealma
13 בספטמבר 2015 at 16:03 (9 שנים ago)כף סוכר חום פיזרתי על התפוחים לפני שפיזרתי את הקרמאל (וכמובן לפני האפייה) ושאר הסוכר הוא חלק מתערובת הקראמבל
רחל
17 בספטמבר 2015 at 10:30 (9 שנים ago)זה מעולה!!
ניסיתי לעשות בתבנית אחת גדולה וזה די התפרק.
יש לך המלצה לבצק טבעוני שאפשר לשים כבסיס?
dvarimbealma
20 בספטמבר 2015 at 0:11 (9 שנים ago)כן, קרמאבל זה פשוט כזה סוג של קינוח שחופרים בו עם הכפיות. בגלל זה אני מגישה או בכלים אישיים שאופים בהם, או שלוקחים בחשבון שהכל מתפרק ולא ממש אסטטי… 🙂 וזו חלק מהחוויה.
יש לי קטגוריה שלמה של עוגות טבעוניות בבלוג שתוכלי למצוא בה אפשרויות לעוגות יותר מוצקות שפורסים ומגישים
הילה
4 בדצמבר 2015 at 0:09 (9 שנים ago)מגיעה הנה באיחור אלגנטי אבל נמסה לגמרי מהאור שבחריץ. משהו הוא כל כך טוב כשאת ממש מרגישה את המשפט ולא רק קוראת בו.
את קסם.
dvarimbealma
5 בדצמבר 2015 at 19:43 (9 שנים ago)הילה = 3>
נעמה
16 בדצמבר 2015 at 16:04 (9 שנים ago)היי,
לא ברור לי אם מדובר בשמן קוקוס מומס או לא… תוכלי לחדד בבקשה?
dvarimbealma
17 בדצמבר 2015 at 19:45 (9 שנים ago)כן, שמן נוזלי, אבל לא חם
מאי
19 בינואר 2016 at 18:35 (9 שנים ago)אם לוקחים את הסיכון ומכינים בתבנית אחת, באיזה גודל של תבנית להשתמש וכמה זמן אפיה?
גיל
22 ביולי 2016 at 21:46 (8 שנים ago)שאלה מאוחרת… בהינתן שאין לי כעת שמן קוקוס ואני עדיין חפץ לשמור על המתכון טבעוני, האם שמן קנולה יחרב את העסק?
תודה מראש
עלמה
22 ביולי 2016 at 22:54 (8 שנים ago)אני לא בטוחה, כי לא ניסיתי, אבל אני ממש בספר שקנולה יעבוד. זה מרקם שונה מידי (שמן קוקוס הופך לקשה כמו חמאה במקרר)
שרון
7 באוגוסט 2016 at 12:56 (8 שנים ago)שלום עלמה, תודה על מתכון מצוין. הכנתי עם תפוחים ויצא טעים מאד!
והכתיבה שלך נהדרת לא פחות..
עלמה
12 באוגוסט 2016 at 8:26 (8 שנים ago)תודה!
רחלי
28 בדצמבר 2016 at 15:11 (8 שנים ago)שלום וברכה וחנוכה שמח! תודה על הבלוג המקסים והמתכונים המצוינים. האם אפשר את המתכון הזה להכין בתבניות אפיה ח"פ מנייר? היפות האלו שיש בשלל צבעים, של המאפינס? תודה מראש, רחלי
עלמה
2 בינואר 2017 at 21:03 (8 שנים ago)כן כן בוודאי!
שחר
22 ביוני 2017 at 14:12 (7 שנים ago)הי
המתכון נראה מעולה
אין לי קמח שקדים,אפשר להשים קמח רגיל.?
עלמה
27 ביוני 2017 at 7:27 (7 שנים ago)כן אבל יהיה פחות פריך וקצת פחות טעים…
נעמי
23 ביולי 2017 at 19:30 (7 שנים ago)נהנתי לקרוא וכל זה, אבל הקראמבל … מטורף!!! המרתי את השמן קוקוס בחמאה. מדהים. תודה!
עלמה
1 באוגוסט 2017 at 0:35 (7 שנים ago)תודה!
גליה
12 באוקטובר 2017 at 20:10 (7 שנים ago)יצא מושלם!!!! תפוחים, נקטרינות ואפרסקים. למרות שהסתיו כבר כאן..ומעל העל פיזרתי פירורי קוקוס ואבקת קינמון.
תודה על המתכון המעולה עלמה.
עלמה
13 באוקטובר 2017 at 1:55 (7 שנים ago)כיף לשמוע! תודה!
נעמי
22 ביוני 2018 at 18:26 (6 שנים ago)הקראמבל יצא לגמרי לא… אפוי. השארתי למעלה מחצי שעה (יותר קרוב לשעה) ונשאר חווריין ועצוב. רעיונות איך להציל לקראת ארוחת ערב (יומולדת של טבעוני) עוד שעה??
עלמה
23 ביוני 2018 at 1:35 (6 שנים ago)זה קשור בסוג התנור וגודל התבנית (שימי לב שהכנתי אותו בתבניות קטנות אישיות בפוסט). פשוט צריך עוד זמן אפייה
מישי
8 בספטמבר 2018 at 17:09 (6 שנים ago)אפשר להככין בתבנית גדולה במקום אישיות? כמה זמן רצוי לאפות במקרה כזה?
עלמה
8 בספטמבר 2018 at 22:19 (6 שנים ago)לגמרי אפשר, רק להאריך את האפייה בעוד בערך 10 דקות (זה לא מדע מדוייק, כי כל תנור מתנהג אחרת. הכי כדאי להסתכל בתבנית ולראות עם הפירות נמסים ומתקרמלים כזה, תוססים בתוך המיץ המתוק של עצמם, ואת הפירורים מלמעלה תופסים צבע שחום אבל לא שחור).
מישי
14 בספטמבר 2018 at 18:51 (6 שנים ago)תודה!