מאי
2013
קרקרי כוסמין ודגנים
,
אני אוהבת את הבלוג של אפרת כי אני אוהבת דברים יפים וטעימים, וכי מעניין אותי לקרוא על חיים של אחרים ולהציץ אל המטבח שלהם.
לאפרת יש במטבח כל מיני דברים שלי בדרך כלל אין: ירושלים, ילדים, פיסטוק, קמח כוסמין.
באתי אליה לפטפט (ולבשל) והאור הזה מהחלון הגדול חייך אליי כבר מההתחלה.
פגשתי את פיצי, זה שקראתי עליו בבלוג שלה, והוא היה באמת פיצי, אפילו יותר משהמילים בבלוג יכולות להביע.
קטנטן יותר מאבטיח וגם קל יותר. ומתוק יותר, גם.
,
רציתי שנכין דברים קלים להכנה וטבעוניים. אני בכיוון של טבעונות כבר זמן מה וגם היה לי בא אוכל הרבה גרעינים ואגוזים.
אחרי קצת מחשבה ולבטים החלטנו להכין את הקרקרים המופלאים שאחותי מכינה תמיד, ופלאפלים ירוקים עם פיסטוק ועשבי תיבול.
הכל יצא כל כך טעים שרציתי להישאר במטבח הזה בירושלים עוד כמה שעות ולזלול עד הפירור האחרון.
היא צילמה עוד ועוד תמונות, ואני טעמתי עוד ועוד טעימות. רק לוודא שזה באמת-באמת טעים, אתם יודעים.
כמה טיפים חשובים:
כוסמין ושות. יש במתכון הזה מלא דברים שאין לי בבית בדרך כלל והייתי צריכה לקנות במיוחד, כמו קמח כוסמין וזרעי פשתן. המקום הכי טוב להצטייד במצרכים האלה הוא השוק (שם גם המחירים סבירים יותר) אבל אפשר לקנות את הרכיבים האלה גם בכל חנות טבע.
קצח. כשבישלנו אצל אפרת לא היה לנו קצח, אז השתמשנו בשומשום שחור. אני חושבת שזה יוצא יותר טעים כששמים קצח ושווה לא לוותר עליו במתכון הזה.
שבירה וחיתוך. החיתוך הראשון נעשה אחרי אפיה קצרה, כשהקרקרים כבר קצת קשים אבל עדיין רחוקים מלהיות מוכנים לגמרי. זה שלב שבו לא ממש יהיה בצק נוזלי אבל גם לא ממש חומר אפוי וקשה. אל תצפו שהחיתוך הזה יצור קרקרים קשים ועצמאיים זה מזה: זה דווקא קצת יותר דומה ללסמן ריבועים כדי לשבור אחר כך (בואו נחשוב לא על לפרוס לחם אלא על לסמן קוביות בטבלת שוקולד, כאלה שעוד צריך לשבור).
קוואקר. מה ההבדל בין קוואקר דק וקוואקר עבה? כתבתי על זה פעם כאן. אם יש לכם בבית רק קוואקר עבה, ובמתכון הזה משתמשים בקוואקר דק, חצי דקה של טחינה במעבד מזון ואתם מסודרים. זה לא באמת הרבה התעסקות.
יאללה למטבח! (בערך 34 קרקרים)
- 1 כוס קמח כוסמין
- 1 כוס קוואקר דק
- שלושת רבעי כוס גרעיני חמנייה קלופים
- חצי כוס שומשום
- שליש כוס גרעיני פשתן
- כפית וחצי מלח
- 2 כפיות זעתר
- 2 וחצי כפות שמן זית
- חצי ליטר מים
- קצת קצח לפיזור לפני אפייה
הכנה:
- מערבבים בקערה את כל החומרים. זה נראה כמו מים לבנים וקצת דלילים מידי עם מלא גרעינים. ואתם תחשבו שמדובר בטעות. אבל לא. זה בסדר גמור.
- יוצקים את הנוזל הזה לשתי תבניות גדולות ושטוחות שמרופדות בנייר אפייה (התבניות של התנור שממלאות אל התנור כולו). מפזרים באופן שווה עם כף כך שהתערובת מגיעה לנפח שווה פחות או יותר.
- אופים בחום של 160 מעלות למשך 12 דקות בדיוק (שמנו טיימר!). אם לתנור שלכם יש מצב טורבו זה עדיף, ככה שתי התבניות נאפות טוב יותר.
- מוציאים בזריזות את משטח הקרקרים שהתחיל להתקשות. פורסים אותו כמה שיותר מהר לריבועים שלא יתפוררו. אפשר לעשות את זה עם גלגלת פיצה (למקרה שיש לכם גלגלת מהממת כמו זו של אפרת) ואפשר גם סתם סכין חדה לא משוננת (סכיני לחם משוננות יפוררו לכם את הקרקרים לגמרי).
- מכניסים חזרה לתנור ל25 דקות אפיה בדיוק. הקרקרים יצאו קשים ויבשים וזה טוב, כי ככה אוכלים קרקרים. חשוב להוציא אותם מהתבנית ואחרי שהם טיפה מתקררים לשבור את ריבועי הקרקר לפני שזה קר לגמרי. אם תחכו יותר מידי זמן, הקרקרים עלולים לא להיפרד בצורה טובה אלא סתם להישבר לרסיסים.
- שומרים בקופסא אטומה ומנשנשים הכל עוד לפני שהקופסא מספיקה להיסגר, כי זה טעים זה.
נשארתם רעבים? קפצו לבלוג של אפרת ותקראו על הפלאפלים הירוקים שהכנו באותו היום. מדובר באחד הדברים הטעימים והפשוטים ביותר להכנה שיצא לי להכין לאחרונה, ואפילו א', שקיבל כמה פלאפלים בקופסא שלקחתי הביתה, הכריז שזה חד משמעית גאוני.
ומה עוד יכול להיות טעים?
הנה כל מה שאני אוהבת לעשות עם שיבולת שועל
הנה דברים טעימים עם גרגירים, זרעים ואגוזים
בתאבון,
עלמה
160 Comments על קרקרי כוסמין ודגנים
3Pingbacks & Trackbacks on קרקרי כוסמין ודגנים
-
[…] פשוט מושלם לקרקרים מקמח כוסמין פיצי #2 יצא לטיול עם […]
הגב -
[…] https://www.dvarimbealma.com/2013/05/3851 […]
הגב -
[…] פשוט מושלם לקרקרים מקמח כוסמין פיצי #2 יצא לטיול עם […]
הגב
כתיבת תגובה
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
אפרת
26 במאי 2013 at 13:23 (11 שנים ago)כיוון שהכנתי את הקרקרים שוב אתמול, אני יכולה להעיד – פעמיים – שזה פשוט מתכון מושלם!
היה כיף שבאת ואת מוזמנת תמיד כשאת בעירי 🙂
מיכל
2 בפברואר 2016 at 10:48 (9 שנים ago)היי,
הכנתי קרקרים דומים לאלו וזה יוצא עבה ולא נעים ללעיסה?
איך עושים אותן דקות יותר.
תודה
dvarimbealma
4 בפברואר 2016 at 22:47 (9 שנים ago)פשוט משטחים את העיסה על התבנית….
אפרת דנציגר
10 במאי 2016 at 14:30 (9 שנים ago)אני "שפוטה של הקרקרים האלה ומכינה כל שבוע מנה בגיוונים שונים של הזרעים(מה שיש בבית) .
שכללתי את התהליך לקבלת קרקרים דקים : אני מוסיפה רק כוס אחת של מים, שמה מחצית של העיסה בין שני ניירות אפיה ומרדדת. את הנייר העליון מושחים בקצת שמן זית כדישלא ידבק.
עוד הצעה: במקום להוסיף מלח לעיסה, לפזר מלח גס יחד עם הקצח.
dvarimbealma
25 במאי 2016 at 17:46 (8 שנים ago)נשמע טוב! תודה על התגובה
ויויאן לנדסברג
11 בדצמבר 2017 at 16:58 (7 שנים ago)יכול להיות שגודל התבניות שלך קטנות תאלי מה גודל התבניות של עלמה.
יפה פדרמן
18 במאי 2020 at 8:57 (5 שנים ago)הי מכינה את הקרקרים הם גאוניים יוצאים ניפלא נפלאים לנישנושים נשמרים נהדר בפריזר אני מכינה כמות גדולה לפעמים פי 3
עלמה
26 במאי 2020 at 4:41 (4 שנים ago)איזה כיף לשמוע! תודה!
טלי
5 בנובמבר 2016 at 9:18 (8 שנים ago)הי. דחוף בקשה. השתמשתי כרגע בקמח כוסמין מלא. האם צריך להוסיף עוד מים? תודה רבה
עלמה
8 בנובמבר 2016 at 15:57 (8 שנים ago)לא, אלא אם כן זה נראה לך יבש במיוחד
האוהבת
1 במאי 2017 at 10:51 (8 שנים ago)הקרקרים הם להיט אצלי בבית, הגיע אלי מתכון שלהם מחברה של חברה ואני מגוונת בכל פעם עם גרעינים שונים . נסו להוסיף גרגירי פרג לא טחונים, מעט צ׳יה, גרעיני דלעת ובכל פעם יהיה לקרקר טעם שונה😍😍😍
שחר
23 ביוני 2017 at 10:55 (7 שנים ago)שאלה.
האם ניתן להמיר את הקוואקר בקמח שיפון מלא?
תודה
עלמה
27 ביוני 2017 at 7:28 (7 שנים ago)אני לא חושבת, זה יפגע במרקם…
אסנת
12 ביולי 2017 at 14:42 (7 שנים ago)למה הם מתקפלים לי, רכים ולא פריכים כמו קרקרים? אולי להשאיר עוד זמן בתנור? חוצמזה הם טעימים מאוד.
שיר
13 באוגוסט 2017 at 8:32 (7 שנים ago)גם לי יצאו רכים, הכנסתי לעוד קצת זמן בתנור ויצא קשה ומעולה
אילנה
22 ביולי 2017 at 23:10 (7 שנים ago)אפשר פיסטוקים קצוצים במקום גרעינים?
עלמה
1 באוגוסט 2017 at 0:35 (7 שנים ago)פחות מתאים, לדעתי
רונית
13 במאי 2019 at 7:01 (6 שנים ago)פעמיים הכנתי ופעמיים הבעיה חזרה על עצמה: בצדדים אכן נעשו קרקרים יבשים וטעימים. האמצע- לא נהפך לקריספי. אם אשאיר את זה עוד זמן בתנור יש סיכוי שהצדדים יחרכו.מה אני עושה לא נכון?
ענבל
26 במאי 2013 at 13:41 (11 שנים ago)נראה מהמם!
איזה כיף שאת מתקרבת לטבעונות!! הרווח כולו שלנו! (ושל החיות כמובן..)
קוואקר דק = זה שמכינים ממנו דייסה אינסטנט כזה?
גל
26 במאי 2013 at 15:49 (11 שנים ago)ביום השוק הבא אני מצטייד בקמח כוסמין!
יובל
26 במאי 2013 at 16:25 (11 שנים ago)איזה יופי, עלמה! נראה נהדר, וכיף לראות אותך שוב מבשלת בשבילנו 🙂
ponetium
26 במאי 2013 at 16:41 (11 שנים ago)נראה לי אני הולכת לנסות! זה נראה מהמם!
טל
26 במאי 2013 at 16:49 (11 שנים ago)תמונות יפהפיות! פוסט מקסים
חייבת חייבת להכין את הקרקרים
תמר
26 במאי 2013 at 19:03 (11 שנים ago)מהרגע שראיתי רק רציתי להכין..
החלפתי את הכוסמין בשיפון מלא והשמטתי את הזרעונים כי לא היה לי ויצא מושלם!!
dvarimbalma
26 במאי 2013 at 22:29 (11 שנים ago)איזו זריזות! סחטיין
אנונימי
26 במאי 2013 at 19:20 (11 שנים ago)הגעתי מהבלוג של אפרת והתמכרתי. תודה, גם אני בכיוון הטבעוני
ta
26 במאי 2013 at 20:11 (11 שנים ago)קמח כוסמין לבן או מלא?
מעין
26 במאי 2013 at 20:53 (11 שנים ago)באיזה שוק ואיפה באותו השוק יש קמח כוסמין?
Meira
26 במאי 2013 at 21:13 (11 שנים ago)What is Kosmin flour in English?
Hila
27 במאי 2013 at 1:09 (11 שנים ago)Spelt flour in English
תמר
26 במאי 2013 at 21:18 (11 שנים ago)שלום עלמה
תודה על המתכונים הנהדרים!
בעניין הטבעונות – אנחנו מחפשים מזה זמן מה רעיונות לארוחות בוקר טבעוניות. לא דברים גרנדיוזיים של סוף שבוע, אלא תחליף ליוגורט עם גרנולה של היום יום. אם יש לך (או לאחותך?) מחשבות בעניין הזה, נשמח לשמוע 🙂
גל קטן
27 במאי 2013 at 10:57 (11 שנים ago)כוסמין זה spelt
מור
27 במאי 2013 at 20:30 (11 שנים ago)איזה מפגש פסגה! כאילו.. פשוט לא ברור איך לא אפיתן/בישלתן יחד קודם, זה כל כך מתבקש 🙂
והקרקרים. הם נראים מעולה. הייתי אוכלת את כולם עכשיו. את כל ה"בערך 34".
נופר
29 במאי 2013 at 8:12 (11 שנים ago)היי עלמה,
נתקלתי בבעיה לאחר שהקרקרים היו מוכנים.
כשהם יצאו מהתנור הם היו קשים ומוכנים לאכילה אך לאחר לילה בקופסא אטומה הם נהיו רכים והרבה פחות כייפים.
יש לך רעיון? אולי היו עבים מדי, אולי לא היו בתנור מספיק זמן?
dvarimbalma
31 במאי 2013 at 9:09 (11 שנים ago)הי נופר, אני חושבת שהבעיה היא שכנראה הכנסת את הקרקרים לקופסא כשהם עוד היו קצת חמים. זה אומר שהם הוציאו קצת אדים וזה גרם להם להיות רטובים בתוך הקופסא ולאבד את המרקם הקרקרי שלהם. אגב, הפתרון הוא פשוט לאפות עוד כמה דקות בתנור חם ולייבש אותם שוב. צריך להיזהר שלא ישרפו, אבל זה יוצא טוב
יאן
30 במאי 2013 at 10:31 (11 שנים ago)יצא מעולה.
ורק אני שם לב כמה שעלמה יפה?
dvarimbalma
31 במאי 2013 at 9:08 (11 שנים ago)🙂
אדוה
31 במאי 2013 at 22:38 (11 שנים ago)יצע מעולה!! מתכון מצלח ביותר.
נכנס למועדפים שלי
חניתה
4 ביוני 2013 at 18:41 (11 שנים ago)הכנתי בול לפי המתכון, ויצא מעולה. אי אפשר להפסיק לטחון…
נדקי
4 ביוני 2013 at 19:28 (11 שנים ago)הי,
ממש מתחשק לנסות..
תוכלי להוסיף כמויות לפי משקל?
מקווה שכן, תודה…
Meira
6 ביוני 2013 at 21:51 (11 שנים ago)can you sugest a substitute for the flour for gluten free… I made these about three times and they are great. I would like to try them in gluten free version. thanks.
מיכל
8 ביוני 2013 at 12:15 (11 שנים ago)שבת שלום לך.
רציתי לשאול אם יש לך רעיון להמיר את קמח הכוסמין בקמח אחר?
dvarimbalma
15 ביוני 2013 at 11:10 (11 שנים ago)לא ניסיתי, אבל אני חושבת שקמח חיטה גם יעבוד. חבל קצת, כי לכוסמין יש טעם משובח משל עצמו..
ליהי
11 ביוני 2013 at 20:39 (11 שנים ago)היום הכנתי עם בתי בת ה-3.5 (פעילות מושלמת, אגב. היא עירבבה נהדר) ויצא יאמי! הקרקרים באמצע יצאו קצת יותר שמנמנים ופחות קריספיים – אבל זה כי כנראה לא פיזרתי טוב מספיק (או כי התנור לא משהו). הוספתי גם גרעיני דלעת ובכלל אפשר לשחק עם זה ולהוסיף מלא דברים טעימים.
מתכון מעולה! תודה!
חגית
19 בינואר 2017 at 1:04 (8 שנים ago)שלום. אפשר במקום קמח כוסמין להשתמש בקמח אורז?
עלמה
29 בינואר 2017 at 15:13 (8 שנים ago)מעולם לא ניסיתי ומניסיוני עם קמח אורז הוא מאוד דביק, אז אני לא בטוחה שהייתי ממליצה..
שרון
13 ביוני 2013 at 14:50 (11 שנים ago)מתכון גאוני! יצא טעים טעים
dvarimbalma
15 ביוני 2013 at 11:08 (11 שנים ago)שמחה לשמוע!
רותם
13 ביוני 2013 at 19:04 (11 שנים ago)הכנתי את הקרקרים בדיוק לפי ההוראות ובתום הזמן בתנור הם יצאו רכים מעט ולא ממש קשים. מה יכולה להיות הבעיה?
dvarimbalma
15 ביוני 2013 at 11:10 (11 שנים ago)הי רותם,
העניין הוא שקצת קשה לקלוע עם זמנים בגלל המגוון הדי רציני של תנורי אפייה שיש בעולם- יכול להיות שהתנור שלך והתנור שלי לא זהים וזה מה שגרם לכך שהקרקר יותר רך קצת. אני מציעה להכניס את הקרקרים שוב לתנור (אפילו שכבר חתכת אותם, זה עובד) על חום ממש נמוך ולייבש אותם שם קצת. צריך מאוד להיזהר כדי שלא ישרף, אבל עשיתי את זה וזה עבד לי ועזר לי להקשות קרקרים פעם אחת כשהם היו לי רכים מידי.
ניצן
15 ביוני 2013 at 1:39 (11 שנים ago)לא צריך לשמן את התבנית לפני שיוצקים את הבלילה לתבנית?
זה לא נדבק לתבנית?
תודה!
dvarimbalma
15 ביוני 2013 at 11:08 (11 שנים ago)הי ניצן,
שופכים את הבלילה לתנור על גבי נייר אפייה, אז זה לא נדבק. ממש חשוב להשתמש בנייר אפייה כזה אחרת הכל באמת ידבק ולא יעבוד
ניצן
15 ביוני 2013 at 3:34 (11 שנים ago)האם צריך לשמן את התבנית לפני שיוצקים את התערובת?
זה לא נדבק אחרת לתבנית?
האם כדאי להשתמש בניר אפיה?
תודה!
shaniqua
15 ביוני 2013 at 17:15 (11 שנים ago)טוב תשמעי זה מופלא ברמות!
וזה זמן טוב להגיד לך שהבלוג שלך נהדר ומעורר השראה וכל מה שניסיתי עד כה יצא מהמם! תודה לך 🙂
Anna
18 ביוני 2013 at 14:44 (11 שנים ago)Hey, first of all it's a great recipe, thanks!
As for the people interested in gluten free versions, I did it with rice and quinoa flour and it turned out great. And I will add a link to other gluten free vegan crackers which are also great:
http://www.mynewroots.org/site/2012/05/happy-crackers-2/
עינב
8 ביולי 2013 at 13:45 (11 שנים ago)איזה כיף! אני משוויצה עם הקרקרים האלה בכל הזדמנות.
גם אבא שלי מבקש שאכין לו אותם! והוא בדרך כלל לא מבקש כלום.
תודה תודה על המתכון המעולה!
עינב
dvarimbalma
9 ביולי 2013 at 8:27 (11 שנים ago)שמחה מאוד לשמוע!
אן
15 ביולי 2013 at 11:57 (11 שנים ago)הי, הקרקרים יצאו ממש מעולים!
רק שעשיתי לפי הכמויות וזה הספיק לתבנית אחת ולא לשתיים. מה לא עשיתי נכון?
dvarimbalma
18 ביולי 2013 at 22:41 (11 שנים ago)ככל הנראה הם פשוט היו קצת עבים מידי. לרוב עדיף שיהיו דקים כדי שיאפו ויהיו פריכים
האופה
17 ביולי 2013 at 13:48 (11 שנים ago)אופים ואופות יקרים,
מרבית האנשים אינם יודעים זאת וחשוב שתדעו – זרעי פשתן מכילים אומגה 3 כאמור, וכאשר הם מתחמצנים, קרי – חשיפה לאור ואוויר (לאחר טחינתם) ובעיקר, בעת קלייתם במהלך אפייה נוצר מצב בו חומצות השומן הזו הופכת למסוכנת, ואף מסרטנת.
בשיחה עם נטורופט דוקטור, הוא הסביר לי שזו אחת הדרכים הגרועות ביותר להשתמש בזרעים אלו. שמן פשתן כאמור חייב להיות מוחזק בקרור בדיוק מהסיבה הזו, וכאשר רוצים להשתמש בזרעי הפשתן בצורתם הגולמית יש לטחון אותם ( אחרת בשל קליפתם החסינה, יצאו כמו שבאו..) והלשתמש בהם מיד. לא לאחסנם ואחת כמה וכמה לקנותם טחונים!
אפייה נעימה
וחיים בריאים ומאושרים
שרית
12 באוקטובר 2017 at 23:45 (7 שנים ago)אז מה אפשר במקום הפשתן?
יערה
20 באוגוסט 2013 at 14:30 (11 שנים ago)קמח כוסמין לבן או מלא? תודה!
ואם זה לבן – האם אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא?
dvarimbalma
21 באוגוסט 2013 at 6:42 (11 שנים ago)אפשר מלא, בכיף
יערה
2 בספטמבר 2013 at 19:15 (11 שנים ago)מותר לא להשתמש בקוואקר דק ולהמיר בשתי כוסות קמח כוסמין מלא?
יערה
2 בספטמבר 2013 at 19:17 (11 שנים ago)או קוואקר עבה גם תופס? כלומר שיבולת שועל שלמה ורגילה ולא פתיתים?
dvarimbalma
2 בספטמבר 2013 at 20:38 (11 שנים ago)אפשר לטחון את שיבולת השועל המלאה שתי שניות בפודפרוססור וזה הופך לקוואקר דק 🙂
אפרת ש
3 בספטמבר 2013 at 17:46 (11 שנים ago)מתכון מעולה, גם טעים,גם בריא וגם ממש קל להכנה, אני מתכננת כבר את הנגלה הבאה
יש לי הערה טכנית לחיפוש: כשמחפשים באינדקס המתכונים הטבעוניים,אז כשלוחצים על הקישור למתכון של הקרקרי כוסמין ודגנים, מגיעים למתכון של "חלת דלורית מתוקה"
תודה ושנה טובה
חבדניק
29 בספטמבר 2013 at 22:13 (11 שנים ago)מאז שהכנתי פעם ראשונה הפסקתי לקנות קרקרים בחנות.אין על הקרקר הזה. תודה
אילה
18 בדצמבר 2013 at 19:28 (11 שנים ago)הכנתי ויצא נפלא!!
הכנתי ממצרכים שהיו לי בבית – קמח שיפון ולא כוסמין ותערובת גרעינים מוכנה לא קלויה
מה שכן – בשוליים זה יצא אפוי מאד ובאמצע לא לגמרי יבש
אבל לא היה לי זמן לייבש כי כולם התנפלו…
לוטם
7 בינואר 2014 at 18:34 (11 שנים ago)הכנתי פעמיים,
האמת שבפעם הראשונה הם יצאו טעימים ופריכים, אבל יום לאחר ההכנה הפכו לרכים ומושיים לגמרי (למרות ששמרתי בקופסא אטומה, כזאת עם ואקום).
כעבור שבוע הכנתי שוב (בעיקר כי נשארתי עם שני טון של קמח כוסמין בבית), הפעם הקפדתי לאפות עוד קצת, לצערי חלק נשרפו, אבל אלה ששרדו החזיקו יפה מעמד גם לאחר כמעט שבוע (ואולי גם יותר…מי יודע…פשוט לא נשארו).
בקיצור המסקנה שלי היא שצריך להקפיד לאפות עד שהם ממש ממש יבשים, ועדיף בחום נמוך כדי שלא יישרפו.
אפרת ש
8 בינואר 2014 at 9:47 (11 שנים ago)במקרה היה לי קמח שעורה אז הכנתי איתו במקום הכוסמין (זה אחרי שכבר הכנתי כ 3 פעמים עם הכוסמין )
יצא ממש מצוין, לא נדבק בכלל לניר האפיה. עם הכוסמין זה קצת נדבק. הבעיה שקמח השעורה מאוד יקר וגם לא זמין בד"כ
בכל אופן, הקרקרים מעולים, אימצתי את המתכון דרך קבע
לאה
10 בינואר 2014 at 17:58 (11 שנים ago)שלום,
במקום הקוואקר שבמתכון, אפשר להשתמש במוזלי ללא סוכר, שמכיל קוואקר, גרעיני דלעת, חמניה ונבט חיטה?
ואם כן – באיזו כמות?
תודה!
dvarimbalma
10 בינואר 2014 at 18:06 (11 שנים ago)הי, אני ממש לא ממליצה להשתמש במוזלי במקום בקוואקר, כי המוזלי כבר אפוי והמרקם שלו שונה, כך שהוא לא יצור את אותו מרקם של בצק כמו קוואקר לא אפוי
לאה
10 בינואר 2014 at 19:22 (11 שנים ago)אוקיי הבנתי.
חייבים את מרכיב הקוואקר או אפשר משהו אחר במקומו?
dvarimbalma
10 בינואר 2014 at 19:44 (11 שנים ago)אני לא ממש חושבת שיש לי רעיון לאיזשהו מרכיב אחר. מצטערת. אולי אפשר לעשות ניסיונות בלי הקוואקר אבל אין לי פתרון לשלוף כרגע בלי שאני מנסה בעצמי לערבב בצק במטבח 🙂
לאה
10 בינואר 2014 at 22:10 (11 שנים ago)תודה!!
גרנית
10 במאי 2014 at 18:23 (11 שנים ago)הי אפרת
לשמחתינו המרובה נתקלנו במתכון המהמם שלך לקרקרים עשינו אותם עם קמח כוסמין מלא אורגני ויצא מהמם ברמות קשות!!! אימצנו בחום המון תודה!
נ.ב
הבעיה היחידה איתם שלא נשאר מה לאחסן במזווה כי פשוט אי אפשר להפסיק לאכול מהם
רותם
24 ביוני 2014 at 13:13 (10 שנים ago)נראה מעולה ונשמע שטעים לכולם… רק חבל שהיתרונות הבריאותיים טיפה נהרסים… השומנים הטובים של החמניה הפשתן והשומשום נהרסים באפייה- בכל מתכון שהוא. אז צריך לדעת. ולא בהכרח לא לנסות את המתכון רק לא להיות באשליית בריאות עודפת…
ת
14 ביולי 2014 at 18:35 (10 שנים ago)הי עלמה. אפשר לעשות את המתכון בלי שמן?
אורית
27 באוגוסט 2014 at 23:49 (10 שנים ago)הכנתי ממש עכשיו, הקרקרים עדיין חמים, צא פשוט מעולה!!
תיקי
19 בספטמבר 2014 at 16:30 (10 שנים ago)הכנתי את הקרקרים אך מדוע הם נדבקים לי לנייר אפיה?האם לחכות עד שזה מתקרר ??
אפרת
8 בנובמבר 2014 at 17:13 (10 שנים ago)מתכון שהפך להיות קבוע בביתינו (הכנתי כבר בטח איזה 8-10 פעמים), ניסיתי גם עם קמח שיפון – וגם אחלה, למרות שעדיין הפייבוריט הוא כוסמין.
אני לא שמה זרעי פשתן, אבל כן מוסיפה גרעיני דלעת. וגם לא אוהבת קצח, אז מעטרת בשומשום שחור.
מי האמין שכה פשוט להכין קרקרים בבית!
תודה תודה תודה!
מירה דניס
24 בפברואר 2015 at 18:46 (10 שנים ago)יצא מעולה המון תודה
איילת
5 במאי 2015 at 22:14 (10 שנים ago)בעניין זרעי הפישתן האם יש צורך לטחון אותם?
dvarimbalma
8 במאי 2015 at 21:11 (10 שנים ago)לא, משאירים אותם שלמים וזה מוסיף גם יופי וגם טעם
ענבל
8 במאי 2015 at 18:23 (10 שנים ago)זה יעבוד בלי החמניות והשומשום?? רק עם זרעי פשתן טחונים? זה מה שיש לי בבית וממש בא לי להכין.
dvarimbalma
8 במאי 2015 at 21:10 (10 שנים ago)עדיף בלי זרעי פשתן טחונים כי זה ישנה את המרקם. אני שמתי זרעי פשתן שלמים. אבל גם אם תשמיטי את הזרעים והחמניות והשומשום יצא טעים!
רות
20 במאי 2015 at 16:41 (10 שנים ago)הכנתי את הקרקרים-שכחתי להוסיף שמן-זה חסר,כמות המלח לא היספיקה לי-אוהבת יותר מלוח-ובכל זאת טעים וקרקרי לגמרי.תודה לך
Carmela
10 ביולי 2015 at 21:20 (9 שנים ago)I used beer instead of the water. Came out GREAT!
רחל כרמלי
16 ביולי 2015 at 19:44 (9 שנים ago)אחרי שאימצתי את התיקון להכניס שוב לתנור ולייבש אותם. יצא מעולה.
תודה רבה
נורית
20 ביולי 2015 at 0:02 (9 שנים ago)יצא מעולה! עשיתי מגש אחד עם שומשום שחור מעל ואחד עם קצח, רק חשוב להקפיד על לשטח לעובי דק מאוד, אצלי בדיעבד הייתי צריכה לחלק את הכמות ליותר משני מגשים כשראיתי שזה לא יוצא דק מספיק, וגם הם נשרפים בשניה אז להקפיד על הזמנים
אורית
10 באוגוסט 2015 at 18:54 (9 שנים ago)הכנתי ויצא טעים מאוד
תודה
dvarimbe
19 באוגוסט 2015 at 13:41 (9 שנים ago)כיף לשמוע! תודה!
עינב נעם
17 בנובמבר 2015 at 12:17 (9 שנים ago)מטורף!!!!
פשוט וטעים בטירוף.
חברה טעמה ואמרה שזה ממש קרוב לטעם של הקרקר הקנוי.
תודה רבה 🙂
אפי
17 בנובמבר 2015 at 21:27 (9 שנים ago)קודם כל תודה על המתכון! הכנתי את הקרקרים כבר כל כך הרבה פעמים מאז שגיליתי את המתכון והוא עבר למלא חברים.
הצעות שלי לשדרוג:
להגדיל מאוד את כמות הזרעונים, לפחות כוס שומשום וכוס חמניות. להוסיף גרעיני דלעת, להוסיף שום טחון. לפזר מלא שומשום לפני האפיה, לפזר קצת מלח גס. ולפעמים- להוסיף פפריקה חריפה!
כמו כן לשטח דק דק אפילו על שלוש תבניות
dvarimbealma
20 בנובמבר 2015 at 20:36 (9 שנים ago)פפריקה חריפה! נשמע סוף הדרך 3>
רון נור
24 בספטמבר 2016 at 11:15 (8 שנים ago)אני עושה קרקרים דומים וגם אני שמה קצת צ'ילי גרוס ולפעמים מוסיפה גם קצת דבש – וזה מקפיץ את הקרקרים. אני גם מוסיפה כל מיני אגוזים, שקדים, פיסטוקים, בוטנים וכדו' כל מה שבא לי קצוצים וזה גם מוסיף ומעשיר. שבוע שעבר הוספתי גם גזר מגורד. יצא מעולה וגם יפה. אתמול החלטתי לעשות עם קישואים מגוררים (ומעל שומשום ופשתן בלבד) וכדי לשמור על הערכים התנור הרחב שיש לנו היה על חום 50 מעלות… כבר יותר מ-14 שעות הוא בתנור ועדיין ברובו לח, כזה שלא נשבר רק מתקמט אפשר לקרוע אותו ולא לשבור…וחלק שכבר התייבש – יצא קשה כמו אבן… איזו אכזבה… כל שעה בלילה קמתי כדי לשמור שלא ייתייבש…
חני
23 בנובמבר 2015 at 12:31 (9 שנים ago)רק מעדכנת – בשל מחסור בחומרים ורגישות לשיבולת שועל החלפתי שיבולת שועל בקמח כוסמת, חלק מגרעיני החמניה בפיסטוק מרוסק, ושומשום במקום קצח. יצא נפלא. משך אפייה שני היה 16 דקות ולא 25 ב 160 טורבו. תודה!!!
dvarimbealma
23 בנובמבר 2015 at 14:53 (9 שנים ago)מגניב! זה נשמע טוב ותודה רבה שחזרת לעדכן- אני בטוחה שזה יהיה שימושי לאחרים שמנסים את המתכון ורוצים לשנות אותו קצת
שרון
28 בנובמבר 2015 at 18:00 (9 שנים ago)הכנתי כמה פעמים ומאוד אהבתי
ניסית אולי פעם לקחת אותם לכיוון המתוק, למשל עם זרעי שומר…
מיכל
8 בדצמבר 2015 at 15:25 (9 שנים ago)פשוט טעים! האם ניתן להחליף בקמח אחר? מלא, שיפון, אורז, חומוס?!
אביטטל
30 בדצמבר 2015 at 14:03 (9 שנים ago)לכל מי שהתרכך לו למחרת. הנה מה אני עושה. כדאי מאד לכל קרקרים: אחרי האפיה ייבוש ב50 מעלות עם דלת התנור טיפה פתוחה בעזרת מזלג. ארבע שעות. ואז לאכסן בקופסא אטומה. בתנור שלי 50 מעלות זה על המספר 65. קניתי מד חום מיוחד לתנורים כי ראיתי שבחמישים התנור בקושי פושר.
אמא של דוידי
31 בדצמבר 2015 at 8:24 (9 שנים ago)הי עלמה
רציתי להעיף את הגלוטן מהמתכון אז החלפתי את קמח הכוסמין בקמח חומוס. יצא מצויין. אין עלייך
dvarimbealma
31 בדצמבר 2015 at 12:47 (9 שנים ago)תודה שעדכנת! זה נשמע טעים ממש עם קמח חומוס
אורלי חרמש
10 במרץ 2016 at 19:32 (9 שנים ago)אנסה את המתכון בהקדם ואדווח!
בפעם הבאה שאת מבקרת את מוזמנת אליי לנסות את הקרקרים מכוסמין מהבלוג שלי http://brwsugar.blogspot.co.il/2015/01/blog-post.html?m=1
טעימים!
דבורה רוזנבלום
12 במרץ 2016 at 18:24 (9 שנים ago)הוספתי גרעיני חמנייה,ובמקום שומשום,שמתי קינואה.יצא אדיר! המון תודה
dvarimbealma
14 במרץ 2016 at 18:53 (9 שנים ago)וואו קינואה? זה נשמע מעולה. רעיון גדול
רותם
10 במאי 2016 at 16:16 (9 שנים ago)קינואה מבושלת או יבשה???
dvarimbealma
25 במאי 2016 at 17:46 (8 שנים ago)יבשה!
רותם
2 ביוני 2016 at 21:39 (8 שנים ago)ניסיתי! באמת מעולה! המתכון הזה הוא קסם 🙂
dvarimbealma
2 ביוני 2016 at 23:16 (8 שנים ago)שמחה לשמוע!
דנה
12 ביולי 2016 at 15:08 (8 שנים ago)אני מתה על קרקרים !
כבר ניסיתי פעמיים ובשתיהן לא צלח… פעם אחת יצאו עבים ורכים..
פעם שניה (היום)- חלק נדבק לנייר אפייה, וחלק רכים…
האם אחרי ה- 25 דקות הקרקים כבר צריכים להיות לגמרי קשים ופריכים או שזה בסדר שיוצאים מהתנור קצת רכים ואז יתקשו אחרי שיתקררו??
עלמה
13 ביולי 2016 at 23:50 (8 שנים ago)הם אמורים לצאת די קשים, ואחרי שהם מתקררים הם נעשים יותר קשים
שני דליות
28 באוקטובר 2016 at 15:00 (8 שנים ago)היי
הקרקרים בתנור (אני שפוטה של אפרת ומכינה כל הזמן את הלחם כוסמין שלה).
שאלה….את ה- 25 דקות הנוספות גם לאפות בטורבו על 1160 מעלות?
עלמה
8 בנובמבר 2016 at 15:59 (8 שנים ago)כן!
רוני
8 בנובמבר 2016 at 12:53 (8 שנים ago)הי עלמה,
אין לי זעתר, אפשר לוותר עליו? או שזה קריטי לתוצאה?
עלמה
8 בנובמבר 2016 at 15:57 (8 שנים ago)אפשר לוותר, אין בעיה.
מריה
15 בנובמבר 2016 at 9:07 (8 שנים ago)היי, אפשר להשתמש עם קמח מלא במקום קמח קוסמין. תודה
עלמה
29 בנובמבר 2016 at 0:59 (8 שנים ago)כן!
אוליביה
15 בדצמבר 2016 at 16:38 (8 שנים ago)מצוין קל מאד
זיוה
19 בינואר 2017 at 22:28 (8 שנים ago)המרתי את השומשום , החמניות וזרעי הפשתן בפקאנים קצוצים דק וגם למעלה פיזרתי מהם .יצא הכי טוב מבין כל האפשרויות שניסיתי !!
איריס
16 באפריל 2017 at 22:15 (8 שנים ago)וואו, לא ידעתי למה לצפות ויצא פשוט טעים. אליפות, תודה!!!
גיא
14 ביוני 2017 at 12:42 (7 שנים ago)הי
הכנתי ויוצא קריספי בקצוות אבל רב התבנית החלק העליון מושלם והחלק התחתון נראה רך ופחות אפוי האם זה מתקשה או לאפות גם בצד השני?
בברכה
גיא
עלמה
14 ביוני 2017 at 17:45 (7 שנים ago)הי
נשמע לי שזה תוצאה של שימוש בתנור שלא מפזר את החום בצורה אחידה לגמרי. הייתי ממליצה להוציא את התבנית מהתנור, לסובב אותה ואז להכניס חזרה כדי שהאפייה תהיה שווה בשני החלקים.
עוד אופציה, אם רק השוליים נאפו לך, היא לחתוך את הקרקרים של השוליים החוצה ולהמשיך לאפות את החלק הפנימי עוד זמן- אבל אני מקווה שזה לא מה שצריך לעשות כי זה קצת התעסקות להוציא חלק מהקרקרים ולהמשיך לאפות את השאר..
גיא
20 ביוני 2017 at 14:57 (7 שנים ago)מנסיון שלישי הכמות במתכון מתאימה ל 3 תבניות לא לשתיים וגם אז חלק יוצא יותר רך באמצע התבנית אבל בסה"כ מרוצה. הופתעתי לראות שכוס כוסמין שוקלת 100 גר' . אולי שווה לציין גם משקל במקום כמות בכוס.
אמי
30 ביוני 2017 at 11:43 (7 שנים ago)הי, שאלה… אפשר להשתמש בקוואקר מהיר הכנה שנמכר בקופסת פח?
תודה
עלמה
1 ביולי 2017 at 5:45 (7 שנים ago)כן!
חמוטל
28 ביולי 2017 at 18:37 (7 שנים ago)היי 🙂 ניסיתי כבר פעמיים להכין ובכל פעם הקרקרים יוצאים רכים מדי, התחתית שלהם מזכירה קצת גומי במרקם… מאד טעימים אבל….
אני אופה בטוסטר אובן-יכול להיות שיש קשר ואני צריכה לשנות משהו במעלות או בזמן האפייה??אשמח לטיפים כי המתכון ממש טעים ובא לי שיילך לי 😉 🙂 תודה!
עלמה
1 באוגוסט 2017 at 0:33 (7 שנים ago)אוח… אני חושבת שבאמת מדובר בתנור. את צריכה תנור שמפזר את החום בצורת טורבו
בוד
10 בינואר 2018 at 0:17 (7 שנים ago)טוב יצא מושלם! הולכת להכין כל שבוע (או יום! כי זה מתחסל בטירוף)
עלמה
21 בינואר 2018 at 22:50 (7 שנים ago)באמת אחד המתכונים היותר מתחסלים. בתאבון!
ריטה
29 בינואר 2018 at 10:56 (7 שנים ago)אם אני אופה כל פעם תבנית אחת, הזמני אפייה מתקצרים?
ריטה
30 בינואר 2018 at 14:43 (7 שנים ago)ועוד שאלה.. אפיתי ובאמת יצא ממש טעים!! אבל יום למחרת זה ניהיה ממש רך בצנצנת סגורה. מה אפשר לעשות כדי שהמרקם ישמר?
עלמה
30 בינואר 2018 at 18:33 (7 שנים ago)שמחה לשמוע שיצא טעים! חשוב מאוד לא לסגור את הצנצנת כשהם עדיין חמים או אפילו טיפ-טיפה חמימים, כי אז האדים ירככו הכל ויהיה ממש סמרטוט. אני סוגרת בקופסת פלסטיק אחרי שהם מתקררים לגמרי. ממש שעה אחרי שיצאו מהתנור
דנה
23 במאי 2018 at 19:36 (7 שנים ago)הכנתי פעמיים ובשתי הפעמים העיסה נדבקה לי לנייר האפיה ואי אפשר היה לחלץ את הקרקרים ממנו. הכל הלך לפח. בשתי הפעמים שימנתי את נייר האפיה – בפעם הראשונה בשמן זית ובפעם השניה בשמן קוקוס. ממש מבאס 🙁 אני יודעת שנייר אפיה לא באחריותך אבל אולי יש לך עצה? אף אחד מהמגיבים למעלה לא ציין שזה נדבק, אז למה רק לי?
עלמה
25 במאי 2018 at 5:57 (6 שנים ago)יואו איזה באסה. בחיים לא קרה לי או למישהו אחר שהכין. אולי זה קשור בנייר האפייה עצמו?
דנה
26 במאי 2018 at 0:06 (6 שנים ago)אולי… את ממליצה על נייר אפיה בכל מקרה או שאולי עדיף לנסות לאפות בתבנית משומנת ומקומחת?
עלמה
26 במאי 2018 at 3:47 (6 שנים ago)עדיף נייר אפייה, ושימי לב שבמתכון זה בלי שום קימוח ושימון. להפך, יכול להיות שעצם השימון והקימוח הוא זה שגרם לכל העניין להדיבק
שלומית
29 ביוני 2018 at 19:20 (6 שנים ago)היי הכנתי את הקרקרים לפי ההוראות והזמנים והם לא התקשו (התחתית בעיקר) האם יש טיפ שיכול להועיל?
עלמה
29 ביוני 2018 at 21:54 (6 שנים ago)זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, אז כדאי עוד קצת אפייה. ולכוון שהחום יבוא מלמטה
מיטל
2 בפברואר 2019 at 20:44 (6 שנים ago)הי, אפשר להחליף את הקמח כוסמין לקמח חומוס? (שיהיה נטול גלוטן)
דבורה לאה
3 במרץ 2019 at 16:15 (6 שנים ago)היי,
הכנתי את הקרקרים הנפלאים אך הפעם הם יצאו מהתנור רכים ומבאסים. ניסיתי להכניס שוב לתנור ועדיין יצאו רכים יש פתרון אולי?
עלמה
13 באפריל 2019 at 22:14 (6 שנים ago)זה בטוח קשור לתנור ואיך שהוא מפזר את החום. אני מציעה לנסות בטמפרטורה נמוכה לאורך זמן לייבש אותם.
כל תנור קצת שונה, אז זה לפעמים קשה לי לעזור מרחוק כבלוגרית בלי לראות את התנור שלך ואיך הוא עובד
בר
21 במאי 2019 at 22:57 (6 שנים ago)הכנתי פעם ראשונה ויצא מושלם למעט שיצא לטעמי קצת מלוח מדי….
אבי
29 ביולי 2019 at 13:01 (5 שנים ago)איך מאחסנים? בקופסא אטומה אחרי יום הם הופכים ללחים…(ניסיתי כלמיני קופסאות). תודה
עלמה
25 באוגוסט 2019 at 6:28 (5 שנים ago)אולי זו הלחות שבאוויר שעוד יותר מייבשת אותם… בעיקרון בקופסא אטומה הם מחזיקים טוב, אבל אם מזג האוויר ממש לח הם יכולים להתקלקל קצת
רות
29 ביולי 2020 at 16:07 (4 שנים ago)מתכון מעולה! תודה רבה!
האם ניתן להקפיא את הקרקרים?
עלמה
1 באוגוסט 2020 at 19:11 (4 שנים ago)לא ממש. תהליך ההקפאה וההפשרה יפגעו במרקם ובפריכות…
נסטיה
30 ביולי 2019 at 11:32 (5 שנים ago)היי אם אין קוואקר אפשר במקום לשים שיבולת שועל או לסנות בכלל בלי הקווקאר
עלמה
25 באוגוסט 2019 at 6:27 (5 שנים ago)לצערי הקוואקר הכרחי בשביל המקרם…
ציון.
3 באוגוסט 2019 at 14:26 (5 שנים ago)הכנת פעם אחת " קרקרי כוסמין ודגנים " לפי המתכון הנ"ל אתה מכור להם !!! ושום טיפול לא יעזור לך חוץ מלהכין עוד !!!
שם*
12 בדצמבר 2019 at 5:06 (5 שנים ago)הכנתי יצא מעולה וחוסל
אילנה קוסטיקה
4 במאי 2020 at 16:05 (5 שנים ago)הי עלמה,
את זה כתבה לך מישהי במאי ודווקא לה לא ענית. אני העתקתי כי זה בדיוק מה שקרה לי, זו לא ביקורת כי אם בקשת עזרה. תודה.
פעמיים הכנתי ופעמיים הבעיה חזרה על עצמה: בצדדים אכן נעשו קרקרים יבשים וטעימים. האמצע- לא נהפך לקריספי. אם אשאיר את זה עוד זמן בתנור יש סיכוי שהצדדים יחרכו.מה אני עושה לא נכון?
עלמה
5 במאי 2020 at 17:06 (5 שנים ago)סליחה אני לא תמיד מספיקה או זוכרת לענות לכל תגובה ותגובה כשיש יותר ממאה תגובות…
ההבדל הוא בדרך כלל בסוגי התנורים. אם התנור לא מפזר חום בצורה אחידה הצדדים ישרפו והאמצע יהיה רטוב מידי. הייתי מציעה לנסות אולי טמפרטורה נמוכה יותר וגם להפוך את התבנית באמצע האפייה כדי שלפחות הצדדים יהיו שווים
חן
21 ביולי 2020 at 13:09 (4 שנים ago)יצא לי פשוט גרוע. הלכתי לפי כל השלבים והקרקרים לא התקשו גם אחרי 25 דקות. בתחתית נותר לך. הוספתי עוד 5 דקות ולא השתנה כלום.
לדעתי, הבעיה בכמות המים שכתבת.
מורן
1 באוקטובר 2020 at 20:40 (4 שנים ago)אני מייבשת עוד 25 דקות לפחות, ויוצא נפלא
עינב
15 באוקטובר 2020 at 13:18 (4 שנים ago)וואווווו טעיםםםם