אפר
2013
עוגת הפרג של ענת
,
היה קר והיה אפור והיו דקלים והיינו מאושרים והגענו ברגל אל האוקיינוס הפסיפי.
ציפורים מוזרות, רוח, יאכטות רועדות במפרץ הקטן שליד. בתרמיל שלו ענבים ושוקולד, בתרמיל שלי מחברת ועט והשימלה שלבשתי מוקדם יותר באותו הבוקר. מאזינים למוזיקה באוזניות הלבנות שהוא הביא, אוזניה אחת לכל אחד מאיתנו. אני שומעת את הגיטרות והוא את הבסים. אחר כך מתחלפים ולהפך.
,
גשם עדין נשף אלינו את הסוף של העיר ותחילתו של הים, וסופו המתממש ובא של המסע הזה, עם אופיו המוזר ועם התהפוכות שבו, ועם הוודאויות שצפות ועולות בין אי-הוודאויות האחרות.
היו טיפות והיו שחפים נדירים וציפורים וכל הדברים היפים שאפשר למנות אותם. כשהוא צחק הראש שלו רקד וגשם טיפטף מהתלתלים השחורים אל המצח. וכל הדברים היפים האחרים.
,
לא היה אכפת לנו שבקושי אפשר היה לראות את הגשר, זה שנמצא אי שם באופק והתממש מבעד לערפל רק לרגעים כמו רוח רפאים.
לא היה לנו אכפת לבזבז את האושר שלנו בשפע גם על דברים פעוטים. צילמנו כל אחד מהשחפים ואת כל הדייגים ואת הקשת הצבעונית שצצה על המזח. חיקינו את צווחות הציפורים ועשינו חיקויים של כלבים שמנערים מפרוותם מים וחיקויים של חתולים מגרגרים וחיקויים של מלאכים עם כנפיים מקומטות.
.
התרוצצנו על השפה הרטובה של האוקיינוס והיינו רק שניים אבל גם כחול אשר על שפת הים לרוב, אלפי ריבוא גרגירים, דברים יפים שאי אפשר למנות אותם. כמו טריליוני גרגירים של פרג שניגרים אל בלילת העוגה ומביאים איתם טעם וצבע ובושם.
,
האף שלי היה קר ואדמדם והוא ניסה לחמם לי אותו בין הידיים. פנים כף היד שלו הריח כמו יום שבת, בית וחלות מתוקות וקדושה וכולי.
כל האושר הזה שאי אפשר למנות אותו שטף אותי ועליתי על גדותיי ודמעות הרטיבו את הלחיים שלי ואת כפות הידיים שלו שעטפו אותן. בתוכי התחילו להיקוות השורות שאכתוב אחר כך, הרבה שעות וקילומטרים משם, שורות שמתחילות בעדינות האינסופית שבה נגע הגשם בפנים החתומות של האוקיינוס ונגמרות במתכון לעוגת פרג.
,
כמה טיפים חשובים:
ענת. המתכון לעוגה הזו, כמו הרבה מהדברים הטובים שיש לי בחיים בשנה האחרונה, הגיע אליי מענת לוין. ענת יודעת היטב אומנויות עדינות כמו אכילה ושירה וחברות, ואני מודה לה על המתכון הנהדר הזה. ובכלל.
תפוזים. כפי שבוודאי כבר יצא לכם לראות בבלוג הזה, אני לא רק חובבת מושבעת של פרג, אלא גם של השילוב המופלא בין פרג ותפוזים (שכבר יצרתי ממנו מתכונים כאן, וכאן וכאן). גם במתכון הזה, התפוזים מאזנים את הפרג ומוסיפים לו קלילות ורטיבות שהופכים את העוגה למוצלחת בהרבה. בבקשה אל תוותרו על הסירופ הזה שמוסיפים בסוף, הוא ממש עושה את כל העניין. וגם ענת אמרה שבלי הסירופ העוגה הרבה פחות טובה.
פרג. זה משהו שאני כותבת כמעט בכל מתכוני הפרג שלי אבל אני לא יכולה שלא לדבר על זה שוב, כי זה חשוב מאוד מאוד! פרג ישן צובר כמעט תמיד סוג של עובש שהורס את טעמו וצובר ארומה עבשה ונוראית ששום כמות של סוכר או תמצית וניל לא תוכל להסתיר. תאפו תמיד רק בפרג שנטחן ממש במקום (אפשר לקנות פרג שלם ולטחון בבית אם יש לכם מטחנה קטנה, או לקנות באחת מחנויות התבלינים שבהן טוחנים את הפרג במקום). אחרי הטחינה אפשר לשמור את הפרג בשקית פלסטיק סגורה היטב בפריזר, אבל גם זה מבטיח שהטעם הטרי והטוב ישמר רק בערך עשרה ימים. אקיצר, תקנו את הפרג בכמויות קטנות וממש סמוך לזמן שבו אתם אופים. זה יבטיח טעמים חזקים ועשירים בהרבה.
,
יאללה למטבח! (חומרים לתבנית אינגליש קייק אחת)
- 100 גרם פרג טחון
- שלושת רבעי כוס חלב
- 100גרם חמאה
- כוס סוכר
- 1 כוס קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 ביצה (להוציא את הביצה מהמקרר לפני שמתחילים כדי שהיא לא תהיה קרה)
- גירוד של קליפה מתפוז אחד
- חצי כוס אגוזי מלך
סירופ:
- מיץ מחצי תפוז
- מיץ מחצי לימון
- חצי כוס מים
- כפית סוכר
- כף ליקר תפוזים (או ברנדי)
- מקל קינמון
,
הכנה:
- מבשלים בסיר קטן, על אש נמוכה, את הפרג, החלב, החמאה והסוכר. בוחשים עד שהחמאה והסוכר נמסים לחלוטין.
- מכבים את הסיר ובוחשים לתוכו את הקמח, אבקת האפייה, הביצה, קליפת התפוז והאגוזים.
- שופכים את התערובת לתבנית אינגליש קייק. אופים בערך 20 דקות בחום של 180 מעלות. אפשר לבדוק אם העוגה מוכנה על ידי נעיצה של קיסם (אם הוא יוצא יבש עד סופו, העוגה מוכנה).
- מבשלים בסיר קטן את הרוטב: מיץ תפוז, מיץ לימון, מים, סוכר, ליקר ומקל קינמון. מוציאים את מקל הקינמון.
- שופכים את הרוטב על העוגה בעודה חמה. מקררים ומגישים בטמפרטורת החדר.
,
שיהיה לכם שבוע טעים,
עלמה
36 Comments על עוגת הפרג של ענת
כתיבת תגובה
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
16giga
2 באפריל 2013 at 7:42 (12 שנים ago)כרגיל
מיוחד ומיוחדת
כל השפע שבעולם בגרגיר פרג ועוד אחד.
גלית
7 במרץ 2014 at 12:17 (11 שנים ago)מילא העוגה, אבל איזה כתיבה.
הייתי איתכם כל רגע, מציצה בשקט מהצד באושר המופלא, ראיתי הכל, היה נפלא…
dvarimbalma
8 במרץ 2014 at 6:36 (11 שנים ago)תודה!
מרקוביץ'
2 באפריל 2013 at 9:07 (12 שנים ago)א-ה-ב-ה
(וזה ממש אנדרסטייטמנט.)
וחוצמזה,
מהמם.
באמת.
Yul
2 באפריל 2013 at 9:29 (12 שנים ago)מרגש
נעמה
2 באפריל 2013 at 13:09 (12 שנים ago)הרבה אנשים יודעים לגרום לעצב להשמע משכנע, אבל לגרום גם לאושר להשמע כך זה כשרון נדיר במיוחד.
adi
2 באפריל 2013 at 16:26 (12 שנים ago)את מרגשת אותי בכתיבתך העדינה להפליא.
ינוסה בסופ"ש בגרסת פרווה.
ורד
2 באפריל 2013 at 16:29 (12 שנים ago)מנעימה לגוף ולנשמה
טל
2 באפריל 2013 at 22:50 (12 שנים ago)ממגנט את הרגש ואת החיך!!
דפנה י.
3 באפריל 2013 at 1:14 (12 שנים ago)אני לא יודעת איפה פה, באמריקה שלי, למצוא פרג טרי, טחון או לא טחון. אז את המתכונים האלה שלך, שהיו יכולים להיות הכי נהדרים לי בעולם, אני רק קוראת.
כתבת יפה, כתמיד.
תודה.
ימיק
4 באפריל 2013 at 10:06 (12 שנים ago)וואו, איך עשית לי לבכות….
מדהימה היכולת שלך לכתוב ולהעביר את המראה ואת התחושה בצורה כל כך מוחשית ונגלת. תודה!!
Shani
4 באפריל 2013 at 11:00 (12 שנים ago)קניתי פרג!
הפעוט שלנו הכין איתי עוגת פרג דמיונית (רעיון שלו) ובדיוק פירסמת. נראה לי שגם זו תיכנס לרשימת הגו טו, אחרי עוגת השזיפים והפירורים
איילת
4 באפריל 2013 at 13:17 (12 שנים ago)אפיתי את העוגה , טעימה מאוד אבל 20 דקות בתנור לא הספיקו,,,35 בערך
גל
4 באפריל 2013 at 13:32 (12 שנים ago)עלמה זה נראה נהדר! אני בעד שיהיה פרג בכל מתכון בבלוג
פיית העוגיות
4 באפריל 2013 at 21:36 (12 שנים ago)אני רואה שמחלת הפרג שלך עדיין בשיאה 😉
העגוה נראית מעולה!
ומקסים כרגיל לקרוא אותך
כרמל
6 באפריל 2013 at 11:59 (12 שנים ago)היי עלמה,
תודה על המתכון,
לתשומת ליבך נדמה לי ששכחת לשים קישור למתכוני פרג ותפוז כשכתבת "כאן כאן וכאן",
כלומר הם לא לחיצים.
סתם, שתדעי:)
כרמל
dvarimbalma
6 באפריל 2013 at 13:09 (12 שנים ago)תודה! אעשה זאת 🙂
שרי
7 באפריל 2013 at 18:07 (12 שנים ago)כמה שאלות- כמה זה 100 גרם במידות של כוסות? כוס 1?
וחושבת שאפשר להמיר חלב וחמאה בדברים פרווה?
ח
7 באפריל 2013 at 23:38 (12 שנים ago)מתי את כותבת ספר או משהו? אני ארכוש בטוח….
dvarimbalma
8 באפריל 2013 at 20:26 (12 שנים ago)תודה 🙂
Shani
8 באפריל 2013 at 8:50 (12 שנים ago)העוגה מעולה! אהובה על כל מי שטעם וממש תיכנס לרשימה שלי, ואני אוהבת את ההכנה- בדיוק כמו בראוני
טל
8 באפריל 2013 at 19:43 (12 שנים ago)עוגה מעולה ומיוחדת! אימצתי, תודה!
לי
9 באפריל 2013 at 12:39 (12 שנים ago)הכנתי. יצא טעים לאללה, אבל כמות הסירופ ממש גדולה ביחס לעוגה, אולי כדרי ישר להכין שתי עוגות?
שרי
9 באפריל 2013 at 17:32 (12 שנים ago)טעים טעים!!המרתי את הקמח בקמח כוסמין,את הסוכר ב 3/4 כוס אגבה ומייפל, הוספתי פקאן ותמרי קצוצים ואפיתי בתבניות מאפין.
כרמל
18 במאי 2013 at 11:47 (12 שנים ago)איפה את עלמה?
מהשני באפריל לא אמרת מילה.
dvarimbalma
18 במאי 2013 at 17:45 (12 שנים ago)צודקת לגמרי. החייים קצת סוגרים עליי, ולחץ הזמן, והעומס, ופתאום אין לי מילים לכתוב.
בקרוב מאוד פוסטים חדשים. וגם הרבה תמונות יפות
שרון הבדלה
26 באפריל 2014 at 16:10 (11 שנים ago)נראה מעולה, תודה! 🙂
האם אפשר להמיר את החלב בחלב שקדים?
dvarimbalma
28 באפריל 2014 at 2:33 (11 שנים ago)כן, בוודאי!
מיקי
12 בינואר 2016 at 8:03 (9 שנים ago)היי תודה על המתכון. אני קצת חלשה באפייה..רק שאלה קטנה האם להוסיף את תערובת הקמחים הביצה וכו אל הפרג המבושלל בעוד התערובת חמה?
dvarimbealma
23 בינואר 2016 at 16:31 (9 שנים ago)כן, אבל כדאי לתת לה טיפה להתקרר, רק כדי שהביצה לא תהפוך לחביתה
רות
11 במרץ 2017 at 17:53 (8 שנים ago)תודה על מתכון פשוט ומשובח!הכנתי בגרסה טבעונית עם תחליף ביצה מפשתן וחלב סויה ויצא ממש נפלא.
עלמה
13 במרץ 2017 at 19:22 (8 שנים ago)שמחה לשמוע! כמה בדיוק שמת מהפשתן? זה יכול להיות תחליף טוב לאנשים שמנסים לטבען את המתכון הזה
רות
17 במרץ 2017 at 13:31 (8 שנים ago)כף פשתן טחון ושלוש כפות מים (תחליף לביצה אחת) ובמקום החמאה שמן קוקוס
וחוץ מזה תודה כללית . אוהבת מאוד לקרוא מה שאת כותבת
עלמה
18 במרץ 2017 at 0:55 (8 שנים ago)תודה רבה!
שם*
10 באוגוסט 2020 at 14:46 (4 שנים ago)לאחרונה נחשפת לבלוג שלך..אין ספק שהרבה מנמתכונים יככבו אצלי.
שאלה…בקשר לסירופ אם אין תפוז להכפיל עת כמות בלימון?
עלמה
24 באוגוסט 2020 at 11:27 (4 שנים ago)כן, אפשר להשתמש בלימון
ותודה על המחמאות!