נוב
2009
עוגת גזר ובננות עם תבלינים, אגוזים וצימוקים
גשם יורד על פני תל אביב. אם הייתי אלתרמן הייתי אומרת משהו על המיית השדרה המתרחצת. אם הייתי ויזלטיר הייתי אומרת שהעיר מיללת לרחמים.
אבל אני לא, ובכל זאת, הגשם בעיר הזאת מעורר גם בי תערובת של פליאה ופלצות.
אם היה לי אוטו אולי לא הייתי מדשדשת אל האוטובוס במעברי חצייה מוצפים. אם היה לי קאנו אולי הייתי מסוגלת לחצות גם את קינג ג'ורג'. אם הייתי גרה בעיר אחרת אולי היו אפילו מערכות ניקוז סבירות לצד המדרכות. אם הייתי קרן מור הייתי יוצאת להפגין.
אבל אני לא, ובכל זאת, גשם יורד על פני תל אביב.
בשעה 10 הגעתי לאוניברסיטה בנעליים ספוגות ובתחושה כללית שהעולם הוא מקום מחורבן. בשעה 10 וחצי אני והנעליים שלי ממתינות לאוטובוס ההפוך, בתחושה כללית שיש לשפר את המצב וללבוש גרביים יבשות.
אם הייתי אחראית יותר, אולי הייתי מחליטה להישאר ללמוד בכל זאת. אם הייתי מאורגנת, אולי היו לי בתיק זוג גרביים יבשות. אם לא הייתי עסוקה במחשבות על עוגת בננות, אולי לא הייתי טורחת בתוך כל זה להצליח לקנות כמה מצרכים בדרך.
שעת צהריים. לבד בדירה. המעיל פרוש על הכיסא, מטפטף אל הרצפה. ריח של עוגת בננות-גזר חמה ומתובלת. כוס קפה חזק וטוב. (אשרי אשת החיל שעשה אותה כרצונו. לא-אלתרמן ולא-ויזלטיר ולא-קרן מור ולא-אחראית ולא-מאורגנת. אשרי אשת החיל שיש בבעלותה עיר עם גשם לפרוש ממנה ולאכול עוגת בננות בביתה).
כמה טיפים חשובים:
תבלינים. כמו בהרבה מאוד מהמאכלים, גם כאן התבלינים הם ההזדמנות שלכם להוסיף לעוגה נופך אישי שיתאים לכם בדיוק. אני הוספתי שלושה תבלינים שנחשבים למחממים והולכים ביחד טוב (קינמון, ציפורן טחונה וזנגביל) ואפשר כמובן להוסיף גם אגוז מוסקט, וניל, או אפילו רעיונות נועזים יותר שעולים לכם בראש. את הזגביל, שהוא בעיני מה שהופך את העוגה הזו ליותר מיוחדת (הרי קינמון יש בכל עוגות הגזר) כדאי לכתוש בכותש שום, כדי שיצא כתוש דק ולא ישתלט על כל הטעמים. אני שמתי חתיכה ממש קטנה בכותש, ויצא בערך חצי כפית, אבל אפשר בכיף לשים גם קצת יותר.
כמויות. הכמויות שהבאתי פה מתאימות לשתי תבניות איגליש קייק כן, שתיים, ואני לא ממליצה לשנות את הכמות. זו עוגה שמתקדמת מהר. סמכו עליי.
מרקמים. אף אחד לא אוהב עוגות חנק אחידות שמזכירות לחם יותר מאשר עוגה! האמת שבאופן כללי, ומאז שהתבגרתי הלאה משלב הגרבר ולמדתי ללעוס, אני מעדיפה אוכל שמגרה את הפה קצת מבחינת מרקמים ושמפעיל גם את הלסתות. זו הסיבה שאני ממליצה למעוך את הבננות במזלג, אבל לא להפוך אותן לפירה חלק ואחיד, אלא דווקא להשאיר גושים קטנים. כנ"ל בעניין הגזר- עדיף לבחור בפומפיה גסה, שיוצרת שבבי גזר קטנים, ולא בזו הדקה שתתן לכם גזר כתוש למשעי. מרקמים, אמרנו? אז גם באמת חשוב לא לוותר על האגוזים והצימוקים. מוסיף עוד טוויסט של לעיסות.
שמן. למה לעזאזל אני משתמשת כאן בשמן קנולה? אוקיי, אז רגע לפני שאתם קמים, תנו לי להסביר שדווקא בעוגות שמן קנולה יכול להיות רעיון טוב מאוד, כי הוא נותן תוצאה סופית נימוחה הרבה יותר מאשר זו שמתקבלת עם חמאה. בדרך כלל אני שייכת לאלו שאופים רק עם חמאה, אבל בעוגות בחושות צריך לפעמים להיפתח לזה.
יאללה למטבח! (חומרים לשתי תבניות אינגליש קייק בינוניות)
1 כוס בננה מעוכה (שתי בננות בערך)
1 כוס סוכר חום דמררה
2/3 כוס שמן
3 ביצים
1.5 כוסות קמת
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית שורש זנגביל כתוש (בכותש שום, ואפשר גם יותר)
1 כוס גזר מגורר בפומפיה גסה (לי זה יצא שני גזרים גדולים מאוד)
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס בסכין
1/2 כוס צימוקים
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים היטב את התבניות, שלא ידבק.
2. מועכים בקערה גדולה את הבננות, בעזרת מזלג.
3. מוסיפים אל הבננות את הסוכר והשמן, ומערבבים. טורפים פנימה את הביצים בזו אחר זו.
4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הקינמון והציפורן. מקלפים חתיכה קטנה משורש זנגביל טרי, קוצצים אותה בכותש השום, ומוסיפים אותה גם. מערבבים הכל לתערובת בלי גושים.
5. מקלפים את הגזרים ומגררים אותם בעזרת פומפיה גסה. אחרי שיש בערך כוס מזה, שופכים פנימה לתוך התערובת, ומערבבים.
6. קוצצים גס את אגוזי המלך: הכוונה היא לכמה שניות של חיתוך סכין זריז, כזה שמחלק כל אגוז ל4-5 חתיכות. שמים את האגוזים על קרש חיתוך, ופשוט עוברים עליהם עם סכין חדה, כולם יחד. שימו לב שהכמות (חצי כוס) מתייחסת אליהם אחרי הקיצוץ, כלומר, זה מוריד את הנפח וקחו בחשבון.
7. מערבבים את האגוזים הקצוצים והצימוקים אל התערובת. שופכים אל התבניות.
8. אופים בתנור בערך חצי שעה, תלוי כמובן בתנור שלכם. אפשר לדעת שהעוגות מוכנות כנועצים בהן קיסם והוא יוצא יבש.
עד שהעליתי את הפוסט הזה כבר נהיה שוב חמסין, אבל אני ממליצה על העוגה הזו גם בימים כתיקונם.
שיהיה שבוע מצויין,
עלמה
לעוד תמונות מהסט הזה- הפליקר של א'
29 Comments על עוגת גזר ובננות עם תבלינים, אגוזים וצימוקים
כתיבת תגובה
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
ל.
7 בנובמבר 2009 at 21:10 (15 שנים ago)אני רק רוצה להגיד שלא מומלץ להסחף עם עניין הגודל של שבבי הגזר, כפי שגיליתי אתמול כשאפיתי עוגת גזר (דווקא אחרת, אבל גרייט מיינדס וכו') והסתבר שלפומפיה שלי יש חורים גדולים מדי בשביל זה.
אז, שבבים חיים של גזר בעוגה זה לא כיף 🙁
וגם,
תמונות מעולות. במיוחד זו העליונה.
barva
14 בנובמבר 2009 at 17:43 (15 שנים ago)מאז שעברת לכתובת הזו לא קיבלתי עדכונים במייל . אבוי ! כמעט הפסדתי את ריח הבננות קינמון הנפלא הזה. לו הייתי קרן מור הייתי מפגינה. לו הייתי אשת חיל הייתי אופה. ואז הבנתי שצריך להרשם מחדש כמנויים בבלוג הזה ולהמשיך להיות דבוקה למחשב במקום לצאת להפגנות או לעבוד במטבח. אבוי!
16
16 בנובמבר 2009 at 23:01 (15 שנים ago)בתור מקורב יצאא לי לטעום מן העוגה והיא אכן מהממת, מחממת ומלאה בביתיות מן הסוג החורפי. הטקסט ממקם אותה טוב יותר בזכרון וקושר את הטעמים לחוויות, לדמיונות לצחוק ובכלל.
הצעתי לתוספת בהגשה על מנת לתת לה טעם של בית ממש- נשיקה פולנית
והתמונה שלך יפה
נעמה
23 בינואר 2010 at 21:50 (15 שנים ago)הסיבה ששמן עדיף על חמאה בעוגה כזאת היא שחמאה מתמצקת בטמפ' החדר (במיוחד אם זה חדר חורפי). אם בכל זאת משתמשים בחמאה – כדאי לתת לעוגה חימום קל לפני ההגשה (או יותר טוב – לאכול אותה בעודה חמה).
ואני לא ניגשת ברגע זה לאפות את העוגה הזאת (עד פה מריחים) רק בגלל שהכנו קודם כחצי טונה כעכים מלוחים וכבר יוצא לי קמח מהאוזניים.
אבל גם מחר יום 🙂
(זאת פעם ראשונה שאני פוגשת בננה וגזר באותה העוגה וזה פתרון מעולה להתלבטות הגדולה איזו עוגה להכין, בננה או גזר)
בר
6 בינואר 2011 at 14:48 (14 שנים ago)את העובדה שאני מסכימה לטעום עוגת גזרבננה אני זוקפת לגמרי לזכותך. העובדה שאני הכנתי אותה היא כבר הזויה לגמרה. וזה רק בגלל שהעוגות כאן תמיד אבל תמיד נפלאות. והעוגה באמת יצאה נורא טעים.
(:
dvarimbalma
6 בינואר 2011 at 19:23 (14 שנים ago)תודה תודה לך! אני באמת הכי אוהבת עוגות מהסוג הבחוש והביתי והקצת גשום.
נטלי
9 באוקטובר 2011 at 9:06 (13 שנים ago)נשמע כמו שילוב מעניין – לא ניסיתי אף פעם להכין עוגה עם גזר ובננה, אבל זה נראה ממש טוב, וכל כך מתאים. רק שיגיע גם לפה קצת החורף ואני מסודרת.
נטלי
רונית
9 באוקטובר 2011 at 9:27 (13 שנים ago)נשמע מעולה, גם העוגה וגם החורף, בגשם הבא אני מנסה!
לגבי סוגיית השמן והחמאה שווה לנסות במקום השמן לשים אותה כמות של רסק תפוחים ללא סוכר. כן, זה שקונים (קופסת שימורים או צנצנת). העוגה יוצאת קצת יותר רטובה אז צריך אולי יותר זמן בתנור אבל מבחינת הטעם המרקם והערך הקלורי זה רק משפר.
ולגבי תבלינים הייתי מנסה גם הל.
מור
10 באוקטובר 2011 at 20:30 (13 שנים ago)לגמרי יחי הבננות 🙂
יחד עם גזר? נשמע שיש פוטנציאל.
אה, וכמה יפה את כותבת.
עלמונית
21 בינואר 2012 at 16:39 (13 שנים ago)העוגה נראית נהדר! מאד נזכירה לי מתכון שאני אוהבת מאת קרין גורן. אצל קרין המקור הוא עוגת גזר אבל אני הרבה פעמים מחליפה את הגזר בבננה, ופתאום הרעיון של גזר ובננה יחד נראה רק הגיוני!! שימי לב שבמתכון הזה יש גם שימוש בטחינה (!!) מה שמוסיף טעם ומחליף קצת מהשמן. זו עוגה לכיוון בריאותי וגם היא מושתת על הרעיון הנפלא של הוספת תבלינים!
אז עד שימציאו את ברז הטחינה…
http://www.carine.co.il/htmls/page_324.aspx?c0=13265&bsp=13099
dvarimbalma
21 בינואר 2012 at 16:51 (13 שנים ago)יו הד מי את טחינה.
Yanale
23 בינואר 2012 at 13:05 (13 שנים ago)שלום רב! ברכות ותודות על העולם של אשת חיל, המביא אלינו ברכה ונחת.
הכנתי את העוגה המהממת הזאת, יצא טעים שאין כמותו, ובכן יש לי שאלות מספר בנושא:
1. העוגה יצא קצת דחוסה – איך ניתן להגביר לגברת תחושת אווריריות ונינוחות?
2. האם ניתן להשתמש בדבש במקום סוכר? כן? כמה כמה?
3. תבלינים – בא לי לתת לה קצת אופי הודי כזה, מתיישב לי טוב על הבננות וקינמון. אפשר לתבל אולי במסלה של צאי? לא? אז מה במקום?
תודה לאשת חיל והמשך דרכך צוהלת ומשמחת!
מיכל
4 במאי 2012 at 8:59 (13 שנים ago)יתאים לתבנית מאפינס?
dvarimbalma
4 במאי 2012 at 11:09 (13 שנים ago)בוודאי.
ליטל
25 בינואר 2013 at 18:17 (12 שנים ago)הפעם הכנתי את העוגה בשינוי קל , החלפתי את הקמח הרגיל בקמח כוסמין ובמקום סוכר חום הוספתי דבש סילאן. יצא משגע! המתכון שלך פשוט מצויין ! והאתר מקסים
דפני גני
22 בדצמבר 2013 at 14:08 (11 שנים ago)עוגה נהדרת, לעשות כמו שכתוב במתכון.
עדי
10 בינואר 2014 at 7:35 (11 שנים ago)הי עלמה,
חמוציות יתאימו כאן במקום הצימוקים?
dvarimbalma
10 בינואר 2014 at 18:07 (11 שנים ago)כן, לחלוטין
מאיה
28 בינואר 2014 at 16:17 (11 שנים ago)החלפתי בקמח מלא בטחינה דקה שמתנהג כמו לבן (לא נוגעת בלבן).
הוספתי גם פצפוצי שוקולד והחלפתי חלק מהשמן בחמאה (50 ג' חמאה + 100 מ"ל שמן) בשביל הטעם החמאתי.
אפיתי כמאפינס כדי שאני אוכל להקפיא חלק ליום גשום (יוצאים בדיוק 12 גדולים).
יצא מדהים!! תודה 🙂
דפני גני
30 בינואר 2014 at 9:22 (11 שנים ago)השתמשתי בקמח מלא טופח אין צורך לאבקת אפיה.הוספתי תפוח מגורד גס כי לא היה לי מספיק גזר.יצאה מעולה.אפיתי כמאפניס.מומלץ
נטלי
4 בנובמבר 2014 at 23:20 (10 שנים ago)תודה על המתכון ,נכנס כבר מזמן לרשימת הקבועים.
רציתי לעדכן כי השבוע הצלחתי לעשותו לראשונה גם בגירסה טבעונית:
כאשר המרתי את הביצים במיקס הקסם (2 כפות קמח,2 כפות מים ,1.5 כפות שמן וחצי כפית אבקת אפיה)2X
פלוס איזה 2 כפות רסק תפוחים כדי שהמירקם יהיה יותר נוזלי.
dvarimbalma
14 בנובמבר 2014 at 16:28 (10 שנים ago)שמחה מאוד לשמוע! אנסה גם!
קרן
26 בדצמבר 2014 at 15:24 (10 שנים ago)הכנתי היום! יצאו לי 12 מאפינס טעימים ואווריריים. תודה!
ציפי
27 בינואר 2019 at 12:08 (6 שנים ago)עוגה נהדרת לאוהבי השילוב (כמוני). הזנגביל מוסיף המון.
יעל
8 בנובמבר 2019 at 7:53 (5 שנים ago)בוקר טוב, שתי שאלות:
האם ניתן לצפות את העוגה כדי להפוך אותה ליותר חגיגית?
מה בדבר להרטיב אותה עם סירופ לאחר האפייה כדי שתצא רטובה?
עלמה
8 בנובמבר 2019 at 23:05 (5 שנים ago)לא צריך להרטיב אותה, המרקם שלה טוב כמו שהוא.
בשביל ציפוי חגיגי לדעתי כדאי עם גבינת שמנת שמקציפים עם סוכר ותמצית וניל.
יוני
11 באפריל 2020 at 14:08 (5 שנים ago)יצא מעולה.
הכנתי עם שוקלד במקום אגוזים וצימוקים (בגלל הילדים).
והורדתי את הזנגביל (כי אין לי).
הוספתי גם 3 כפות של מיץ תפוזים סחוט.
נגמר שעה אחרי שיצא מהתנור
עלמה
11 באפריל 2020 at 20:10 (5 שנים ago)נשמע מעולה!
חפצי
15 במאי 2024 at 14:16 (6 חודשים ago)עדין עוגת הגזר הכי טובה שאני מכירה! כמעט 15 שנה – מטורף! מתכון לכל החיים