26
מרץ
2010

סלט עדשים שחורים, אבוקדו, ואשכולית אדומה

קטגוריות: בישול טבעוני, ירקות, סלט, עדשים, קטניות

יום אחד, כשאהיה כנה והגונה הרבה יותר, עוד אעשה חשבון נפש מלא שיתן דין וחשבון על האופן שבו המגורים מעל שוק הכרמל בשנה האחרונה השפיעו על תפיסת המציאות שלי.

דו"ח כזה, לכשיכתב, יכיל וידויים רבים על האופן שבו שכונת מגורי העלתה את הסטנדרטים שלי לגבי טריות של תבלינים וירקות, הורידה את סף הרגישות שלי לריחות עזים ולדחיפות, והשחיתה באופן בלתי הפיך את יחסי עם הספרניות באוניברסיטה

(אני: מוציאה שקית ענקית של תותים. ספרנית: "סליחה, אסור לאכול כאן". אני: "גיברת-גיברת! כל תות- בריאות!!! רק היום! רק היום!").

עד שאגיע למנוחה ולנחלה, ואשב לכתוב דוח זה, אעסיק את עצמי בחיפוש הדירה הבאה שאליה אני מקווה לעבור בחודש הקרוב.

שוק הנדל"ן בתל אביב, למקרה שטרם גונבה השמועה לאוזניכם, הוא אחת מביצות הרשע המבאסות ביותר שיצא לכם לפגוש. על מנת לעשות קצת סדר בבלאגן, ובסיומו של שבוע החיפושים הראשון והמעייף שלנו, החלטתי לסכם את הממצאים:

 

כשבעל הדירה אומר בעל הדירה מתכוון
משופצת ממש לא מזמן בן אחי צבע את המטבח
הארנונה ממש נמוכה דירה מחולקת
חמודה קטנטונת
ישנה, אבל עם אופי עובש הוא סוג של אופי
מתאימה לזוג בהנחה ושניכם גמדים
המיקום מעולה וזה חשוב, כי אתם לא תוכלו לנשום בתוכה

"בחיים לא נמצא דירה" יבבתי בפני זוגתי-שתחייה אחרי שראינו 4 דירות שבהן צריך לעמוד על האסלה כדי להתקלח.

"זה פשוט יקח זמן, עלמה" אמר לי א', אשת חיל עם עצבי ברזל שכמותו, "בסוף יש המון אנשים שכן מוצאים דירות שוות בתל אביב."

"גרררר" נהמתי אני בזעם מוצהר "מי אלה כל האנשים האלה, שגרים בעיר הזאת, בדירות נורמאליות, בלי לשלם טריליון כסף?! החיים שלהם מאושרים. החיים שלהם מאושרים, וטוב להם, ולא אכפת להם מכלום. איך הם עושים את זה?!"

יום אחד, כשנפרוק ארגזים בדירתנו הנפלאה והחדשה, אקבל מחדש את אמוני בחיים בכלל ובניסים בפרט.

עד אז, ובעודי מבלה את ימי באיזור הנפלא הזה של שוק הכרמל, תנו לי לחלוק איתכם את סלט השוק האהוב עלי בשבועות האחרונים.

הסלט הזה, שבנוי בדיוק מהדברים שזו העונה שלהם, יוצר מבחינתי מנה משביעה, בריאה ומאוד ססגונית גם לעין וגם ללשון שמתעסקת במרקמים של רך-קשה-עסיסי-יבש.

כמה טיפים חשובים:

 

נס ואבוקדה. כפי שזללני האבוקדו המתקדמים בינכם אולי כבר יודעים, יש שני סוגים שונים של אבוקדו שנמכרים בארץ: אלו בעלי הקליפה המאוד דקה ובהירה (שנקראים אטינגר) ואלו שיש להם קליפה עבה וכהה יותר (הזנים שנקראים האס ופוארטה). את האבוקדואים העבים אפשר לחצות עם סכין ואז לקלף באצבעות, ואת האבוקדואים דקי- הקליפה (כמו זה שאיתו אני עבדתי) הכי כדאי לקלף עם קולפן ירקות, ולחתוך רק אחר כך.

 

פלאים ופלחים. שיטת החיתוך הזו של האשכולית היא טיפ שקיבלתי מטבח שעבדתי איתו פעם, והיא מושלמת עבור רוב ההדרים:

  1. חותכים את התחתית והראש של האשכולית, ומעמידים אותה על קרש החיתוך באופן יציב.
  2. מנסרים את הקליפה העבה כלפי מטה בכמה פרוסות, באופן שמגיע לבשר הפרי (כן, יש קצת-קצת שמתבזבז, תתגברו רגע על החסכנות היהודית שלכם ותשלימו עם זה).
  3. זה הקטע הכי יפה: חותכים החוצה בין הקליפה הפנימית את פלחי הפרי עצמם.
  4. בסופו של העניין נשאר רק הקרום הפנימי, ואותו סוחטים מעל הסלט כדי להעשיר את הרוטב.

בבקשה אל תיבהלו מהמורכבות של העניין. אחרי שמתרגלים את זה פעמיים יש לכם טריק חדש וחינני, וזה בעצם השלב היחיד שמורכב במתכון הפעם.

מצאתי גם סרטון יוטיוב קטן וקצת טיפשי (מישהו אמר אפקטים של אורגנית?!) שמסביר איך לעשות את זה, והנה גם סט צילומים בשביל להבין את השלבים:

יאללה למטבח! (קערת סלט גדולה ומשביעה)

  • חצי כוס עדשים שחורות קטנטנות
  • חצי אבוקדו בשל אבל לא רכרוכי מידי
  • 2 פלפלים צהובים
  • חצי זר ענקי של רוקט (הנפח אחרי החיתוך הוא של 2 כוסות)
  • חצי זר פטרוזיליה (שני חופנים אחרי שקצוץ)
  • 4 גבעולי בצל ירוק
  • 1 אשכולית אדומה
  • שמן זית
  • מלח גס, מיץ מחצי לימון

  • את העדשים מכינים מבעוד מועד: משרים אותן לפחות 4 שעות, מבשלים בהרבה מים (כמו פסטה) עד שהם מתרככים. מסננים אותם במסננת ושוטפים במים קרים.
  • ועכשיו מכינים את הסלט:
  • קולפים את האבוקדו בקולפן. חותכים אותו לקוביות קטנות.
  • שוטפים וחותכים את הרוקט, כך שמחלקים את אורכו ל-4. את הרבע התחתון ביותר זורקים לפח (זה ממש רק גבעול וקצת מרגיש כמו לאכול דשא).
  • את הפטרוזיליה קוצצים קטן עם הסכין. אין שום בעיה עם הגבעול שלה, כי הוא דווקא טעים ופריך, ולכן לא צריך להפריד את הגבעול והעלים, פשוט לקצוץ הכל.
  • חותכים את הבצל הירוק לעיגולים, ואת הפלפלים לקוביות.
  • חותכים את האשכולית לפלחים מרשימים ונטולי קליפה כמו שלמדנו למעלה. את האמצע סוחטים מעל הסלט כדי להעשיר את הרוטב.
  • מערבבים את הכל בקערת הסלט עם העדשים, ומתבלים במיץ לימון ובהרבה שמן זית (קטניות מבושלות שאוכלים קר כמעט תמיד אוהבות הרבה שמן זית). אני הוספתי גם מלח גס, כי בעיניי זה יותר כיף בסלט, אף שהעדינים יותר יכולים לדבוק במלח רגיל. אני תמיד בעד לערבב את הסלטים בידיים (כי אמא שלי לא לימדה אותי שאסור לשחק עם אוכל) אבל במקרה הזה יש לנו גם הצדקה ממשית מכיוון האבוקדו, שכפות אלימות יותר יהפכו אותו לעיסה חיש מהר.

שיהיה לכולכם שבוע מצוין, והרבה שקט לפני הסערה הגדולה של ליל הסדר.

אם מישהו מכם יודע על דירה חביבה לזוג בתל אביב, ספרו לי על זה ותעשו אותי שמחה (במייל, כן? אין סיבה להשאיר תגובות שיהפכו את הבלוג לסוכנות נדל"ן…).

כרגע אנחנו מקווים להישאר באיזור השוק, אבל שומרים על ראש פתוח. יכול להיות שמשהו אחר דווקא יתאים לנו הרבה יותר (גם ליידי גאגא בטח לא ידעה מראש כמה שהקליפ שלה יתאים להמנון המפלגה הקומוניסטית-יהודית באידיש, עד שצץ הגאון ששידך בינהם).

חג שמח ומלא חירות,

עלמה

עוד תמונות באלבום הפליקר

23 Comments על סלט עדשים שחורים, אבוקדו, ואשכולית אדומה

  1. רגוע יותר
    27 במרץ 2010 at 0:05 (15 שנים ago)

    היי! יש תרבויות שבהן לעמוד על האסלה בשביל להתקלח נחשב לאקט מלכותי!
    למה לך לעבור דירה בכלל?
    אה, כל הסיפור הזה נראה טעים מאד. באמת.
    (יותר קל לזרוק דברים לפח כמו קליפות של פירות מאשר לשטוף כלים אז זה בהחלט נראה טוב העניין הזה)

    הגב
  2. מיכל
    27 במרץ 2010 at 11:57 (15 שנים ago)

    חג שמח עלמה, ותודה על בלוג נפלא ומתכונים שתמיד מצליחים 🙂

    הגב
  3. חיה
    27 במרץ 2010 at 13:39 (15 שנים ago)

    רק מחכה להזדמנות הראשונה להכין את הסלט המרהיב הזה.
    תודה

    הגב
  4. אמיתי סנדי
    27 במרץ 2010 at 17:13 (15 שנים ago)

    סלט מוזר אך מעניין. מתי אתם חייבים לעוף מהדירה הנוכחית? הקטע עם התותים והספרנית מצחיק מאוד.

    הגב
    • dvarimbalma
      27 במרץ 2010 at 17:53 (15 שנים ago)

      אנחנו די גמישים לגבי תאריך, כמובן שעדיף בחודש הקרוב, אבל אם תמצא דירת חלומות נחכה לה קצת יותר

      הגב
  5. אבנר
    27 במרץ 2010 at 20:56 (15 שנים ago)

    עשית לי את היום. ליידי גאגא ביידיש. מה עוד צריך בחיים.

    הגב
    • dvarimbalma
      27 במרץ 2010 at 21:03 (15 שנים ago)

      האמת היא שאתה היית הקורא המובלע של הלינק הזה, מאחר וצפינו בו כולם במרפסת המפורסמת של דירת ג' וי' ביום שבת וידעתי מיד שתאהב אותו.
      אגב, אני חייבת לספר לך שמיסטר גוגל גילה לי ש-15 אנשים בחודש האחרון הגיעו לבלוג שלי כשחיפשו בגוגל "אבנר עפרת".
      או שיש לך עדת מעריצות בארץ, או שמישהו מרגל אחרייך ומלקט מידע מודיעיני לקראת ביקור לא צפוי בביתך.

      הגב
  6. אבנר
    27 במרץ 2010 at 21:19 (15 שנים ago)

    או ש…
    אבנר עפרת עושה על עצמו גוגל חמש עשרה פעמים בחודש ונכנס בכל פעם מחדש לבלוג שלך להתמוגג מהקישור…
    המממ…

    הגב
    • dvarimbalma
      27 במרץ 2010 at 21:31 (15 שנים ago)

      כן, יש גם את ההסבר הזה, אבל מי בכלל עושה על עצמו גוגל? תכף תגיד לי שאנשים עושים גוגל על האקסים שלהם!

      וכעת, לשם חיזוק הדירוג במנוע החיפוש: "אבנר עפרת", "אבנר עפרת", "אבנר עפרת".

      הגב
  7. יולה
    27 במרץ 2010 at 22:13 (15 שנים ago)

    הורננתי
    שוקרן.

    והלינק על התפוזים ממש ממש הצחיק אותי משום מה

    הגב
    • dvarimbalma
      27 במרץ 2010 at 22:21 (15 שנים ago)

      אם את באמת רוצה לינק לתפוזים שיצחיק אותך, לכי על זה. אבל אני מזהירה מראש, זה למתקדמים (בוגרי ענת בנאי מינימום)

      הגב
  8. barva
    28 במרץ 2010 at 23:36 (15 שנים ago)

    הסלט נראה נפלא מתמיד, גם בגלל המרכיבים שהם שיא הבריאות, וגם בגלל הצילומים המשובחים. כל הכבוד. עשיתם לי תיאבון..
    נראה לי שהסלט כשר לפסח לאוכלי קטניות. האם גם למפריסי פרסה ושוברי קופות?

    הגב
  9. שאנייניי
    30 במרץ 2010 at 10:02 (15 שנים ago)

    גוגל על האקסים, גוגל על מחזרים פוטנציאליים, גוגל על המתרגלים…
    חבר'ה, בואו נקרא לילד בשמו

    הגב
  10. מאיה
    16 באפריל 2010 at 4:17 (15 שנים ago)

    יצא מ-ה-מ-ם. נישנוש מושלם לאחר אימון ספינינג. השמטתי את הפלפלים (לא אוהבת) ואת הבצל הירוק (לא היה), והחלפתי את הרוקט במיני-חסה רגילה.
    ככה נראתה הגרסה שלי
    http://www.flickr.com/photos/marlakash/4524809302/in/photostream/

    הגב
  11. יבגני
    13 במאי 2010 at 5:25 (15 שנים ago)

    אני אגיד דברי כפירה, ואודה בכך שאיני אוהב אבוקדו.
    האם ניתן לוותר / למצוא תחליף?

    הגב
    • dvarimbalma
      13 במאי 2010 at 9:25 (15 שנים ago)

      לא אוהב אבוקדו..? תשמע, ז'ניה, אנחנו צריכים לדבר על זה.
      אני ממש חושבת שכדאי לך לנסות שוב, יש משהו באבוקדו שאנשים בונים עליו דעה קדומה ואז מפסידים את אחד הטעמים היותר מעולים שיש.
      בכל מקרה, אם זה לא מסתדר, אני משערת שאפשר גם בלי האבוקדו. זה עדיין יוצא טעים עם האשכולית והחמצמצות שהיא נותנת.

      הגב
  12. ציפי
    30 בינואר 2011 at 19:03 (14 שנים ago)

    נשמע מעולה.
    אנחנו נואשנו ממחירי מרכז תלביב ועברנו לאחרונה ליד אליהו. רחוק קצת יותר מהעבודה, אבל יש לי מטבח גדול ויפה והרבה שקט וירוק, ומרחק הליכה משוק התקווה.
    חוצמזה, סבתא הורישה לי סכין אשכולית, וההורים של הבנזוג מקפידים להביא לי אשכוליות אדומות טעימות להלל מהעץ שלהם, אז נראה לי שזה ינוסה בקרוב, למעט הפלפלים (גם אני לא אוהבת), נמצא משו לשים במקום, או שלא.

    הגב
  13. תהלה
    6 באפריל 2011 at 21:37 (14 שנים ago)

    הי עלמה,
    התייעצתי איתך שלשלום לגבי כמויות. עשיתי כפול – נטרף עד תום על ידי עשר נשות הצוות שלי בעבודה. יצאתי מלכה עם ארוחת הצהריים.
    תודה

    הגב
    • dvarimbalma
      7 באפריל 2011 at 10:10 (14 שנים ago)

      איזה כיף. זה אחד הסלטים האהובים עליי בבלוג, אני שמחה שיצא טעים ושיצאת מלכה. תודה שחזרת לעדכן!

      הגב
  14. גילה
    9 באוקטובר 2015 at 12:39 (9 שנים ago)

    הסלט מתאים בדיוק השבוע כשכל המרכיבים בשוק ועשיתי מהעדשים נבטוטים במקום לבשל. השתמשתי בעדשים אורגניות מהסוג השחור קטן, השריתי אותן לילה ואז הנחתי במסננת מכוסים במגבת ליום וחצי של הנבטה. התרככו והוציאו זנבון לבן. הכנסתי אותם חיים לסלט. טעים ובריא…

    הגב
  15. טל
    2 במאי 2016 at 19:29 (9 שנים ago)

    מה אפשר לשים במקום אשכולית אדומה?
    תודה

    הגב
    • dvarimbealma
      25 במאי 2016 at 17:55 (8 שנים ago)

      קלמנטינה או תפוז.

      הגב

1Pingbacks & Trackbacks on סלט עדשים שחורים, אבוקדו, ואשכולית אדומה

כתיבת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.