15
אוג
2012

פאי פרג, תפוז ושוקולד לבן

קטגוריות: אפייה, עוגה, פירות, קינוח

.

את השיר הזה העניקה לי במתנה חברתי הבריטית רות, ומרגע שקראתי אותו בעטה בתוכי התשוקה לתרגם את החן הזה גם לשפה שלי. כתב אותו רוג'ר מק'גו, ויש בו פאי, ויש בו טעמים, ויש בו את השמים וגם הומור.

בקיצור, יש בו כמעט את כל מה שאני אוהבת.

חוץ מפרג.

#

שמים בפאי/ רוג'ר מק'גו (תרגום: אני).

מֶלְצַר, יֵשׁ לִי שָׁמַיִם בַּפָּאי,

תּוֹצִיא אוֹתָם כְּבָר אִם אֶפְשָׁר,

תִּשְׁמוֹר לְעַצְמֵךָ פְּאֵר שְׁקִיעוֹת שֶׁמֶשׁ,

הִזְמַנְתִּי פֵּרוֹת וּבָשָׂר.

לֹא סוֹבֶלֶת שִׁירָה שֶׁל תִּנְשֶׁמֶת,

אוֹ עָנָן מְצֻפֶּה בְּזָהָב,

מַשָּׁב הַעַרְפִלִּים מַפְרִיעַ לַאַפוּנִים,

וְהַצִ'יפְּס קַר לְגַמְרֵי עֲכְשָׁו.

לֹא אִכְפָּת לִי אִם כָּאן הַשֶׁף הוּא אָמָּן

שְׁמְצִיג יְצִירוֹת מוּזֵאוֹן,

רוֹצַה שְׁתֵי פְּרוּסוֹת מַאֲפֶה אַוְרִירִי,

לֹא יְקוּם שְׁמַחֲלִיק בַּגָּרוֹן.

טוֹב אוּלָי אֲנַסֶּה רַק כַּפִּית,

לֹא יִקְרֶה שׁוּם אָסוֹן אִם אֶטְעַם…

מְמְמְ הַצְבָעִים מַרְנִינִים אֶת הַלֹעַ,

בְּמִכְּחוֹל רַב קוֹלִי שֶׁל גָּוֶן.

לַשֶׁמֶשׁ יֵשׁ טַעַם שֶׁל פּוּדִינְג,

הַעֲנָנִים כְּמוֹ אֲוִיר בַּלָשׁוֹן,

ואין כְּמוֹ לִלְעוֹס אֶת הַרוּחַ,

הוֹסַפְתֶם קַמְצוּץ קִנָּמוֹן?

לַשָׁמַיִם יֵשׁ יֹפִי שֶׁל טַעַם,

אֵיך מְעוֹלָם לֹא נִסִּיתִי לִטְעוֹם?

אֶפְשָׁר שְׁאֶנְגֹּס אֶת דַרְכִּי אֶל הַנֶצַח

וְעוֹד יִהיֶה לִי בַּבֶּטֶן מָקוֹם.

נִפְתָּח לִי כָּזֶה תֵּאָבוֹן אֶל הַקוֹסְמוֹס –

נִגַּבְתִּי שְׁקִיעָה עִם חַלָּה נְחוּשָׁה,

בָּא לִי כְּבָר בִּיס מְמַמְלֶכֶת הַלַיְלָה  –

מֶלְצַר, יָרֵחַ בְּבַקָּשָׁה!

#

תודה לעדי גורבט (עורכת לשון ואחת מנשות החיל החכמות ביותר שזכיתי להכיר בחיי) על עריכת התרגום ועל הניקוד.

כמה טיפים חשובים:

פרג. אז נכון שפרג זה הדבר הכי טעים בעולם? נכון. ונכון שמאז שעברתי להונגריה כל דבר עם פרג נראה לי כמו גן העדן בכבודו ובעצמו? נכון. אבל יש שילובים שפשוט משדרגים את הפרג לרמות אחרות, ותפוז הוא בהחלט אחד מהם. אבל עם פרג כמו עם פרג, חשוב מאוד מאוד לקנות מוצר טרי ואיכותי. הפרג ששוכב שבועות על המדף בסופר ועוד שבועות במזווה עד שבא לכם להכין עוגה הוא לא הפרג שעליו אנחנו מדברים כאן. הכי כדאי לקנות פרג טחון טרי (בחנויות תבלינים או בשוק) ולשמור אותו בפריזר עד השימוש. פרג לא טרי נוטה להיות מריר ומעופש.

חלקים. בעוגה הזו יש למעשה שלושה שלבים: אפיית הבצק, אפיית המילוי, וציפוי התפוז. זה נשמע די הרבה, אבל האמת היא שלא מדובר בפרוייקט. אין הפרדות ביצים, אין הקצפות, ובסך הכל גם אין הרבה אפשרויות לפשל. אולי רק אם משתמשים בפרג גרוע (ע"ע). אפשר להכין את העוגה גם בלי ציפוי התפוז, אבל היא תהיה הרבה פחות מיוחדת ואולי גם פחות מידי מתוקה (הכנתי בכוונה מלית פחות מתוקה כדי שיהיה איזון עם השוקולד הלבן).

בצק. הכל כבר נכתב על בצק הפאי המהפכני של דיוויד ליבוביץ', הקונדיטור האמריקאי המפורסם שפיתח את הבצק הזה לפני כמה שנים ומאז הרעיש את אמות הסיפים של עולם האפייה. כל הבלוגים שאני קוראת היללו אותו, אבל מה, אף פעם לא היה לי האומץ לנסות את זה. לבשל בצק על הגז פשוט נראה לי כמו רעיון רע והזוי. הו, כמה שטעיתי! את הבצק אכן מבשלים על הגז כמה דקות, וכך חוסכים את כל ההתעסקות המפרכת והמשוכללת של בצק פריך רגיל, שגם לא מסתדר טוב עם מטבחים חמים (כלומר, עם כל המטבחים בישראל). התוצאה מרהיבה. חד משמעית הבצק הפריך הטוב ביותר שיצא לי לטעום. ניתן לקרוא עוד על שלבי ההכנה אצל מאיה (כהרגלה, בהרחבה ועם תמונות) או אצל הילה. אני ממליצה מאוד מאוד על הבצק הזה, שכאן מלאתי בפרג, ואפשר להכין איתו כמעט כל סוג של טארט. בהתאם להמלצה של מאיה, הגדלתי קצת את הכמויות, כדי שאפשר יהיה לשטח את הבצק על התבנית ממש בקלות.

אם כל המתכון הזה נראה לכם מסובך מידי, אפשר גם להכין את המלית הפשוטה והמעולה מהבלוג של הילה. אני הכנתי אותה עם אגסים במקום עם תאנים (יצא ממש יפה).

pereg

זמן. לכל עוגה יש את הזמן שלה. לעוגה הזו יש זמן המתנה, כי ממש לא אוכלים אותה ישר מהתנור. הקירור של הציפוי במקרר לוקח (בתקופה חמה שכזו) כמה שעות. אני ממליצה להכין כמה שעות לפני הארוחה, ואז להגיש ישר ישר מהמקרר, כי העוגה טעימה כשהיא צוננת. עוד אפשרות היא לצמצם את כמות השמנת בציפוי לחצי (ניסיתי, יוצא טוב) ואז הרוטב קצת פחות נוזלי ומתקשה יותר בסבבה. מצד שני, יש משהו בשכבת הרוטב העבה והרכה הזו שעושה דברים טובים למלית הפרג הכבדה והגרגירית. לבחירתכם.

גירוד הקליפה. יש גם קולפן מיוחד לקליפות הדרים (קוראים לזה זצטר) אבל אין לי אחד כזה ואני מנחשת שגם לרובכם אין. אני השתמשתי בצד הדק של הפומפיה (זה שעושה רסיסים ממש קטנים) בשביל לגרד את הקליפה מהתפוז. בשלב הסיום מוסיפים תלתלים של קליפה כדי לעטר את העוגה, ולכן רציתי רסיסים קצת יותר גדולים. כאן השתמשתי בקולפן ירקות פשוט, שיצר חתיכות גדולות של קליפה, וחתכתי אח"כ עם סכין לעובי דק יותר. אתם מוזמנים לבחור בקולפן או בפומפיה, לפי כמה כח או חשק יש לכם להתעסקות. זה יוצא בכל אופן יפה.

תפוזים. מאחר ויש בעוגה כמה שלבים, הפרדתי כל שלב במתכון. אבל מה, יש תפוזים גם בבצק, גם בציפוי, וגם בקישוט בסוף. כדי שנהיה בטוחים שהמתכון לא יבלבל אתכם, תנו לי להצהיר כבר עכשיו: לעוגה הזו צריך בסך הכל שלושה תפוזים. שלושה. בשלושתם נשתמש בקליפה, ובאחד מהם נשתמש גם במיץ. זה אומר שבסוף יהיו לכם שני תפוזים קירחים, שאפשר יהיה לאכול או להכין מהם עוד מיץ. בסדר?

 

יאללה למטבח! (תבנית עגולה מס' 26)

 לבצק:

150 גר' חמאה

כף וחצי שמן רגיל (כלומר, לא שמן זית. קנולה או חמניות עובד כאן. אני השתמשתי בשמן זרעי ענבים כי זה אחלה שמן צמחי לאפייה).

4 וחצי כפות מים

כף וחצי סוכר

כוס וחצי קמח

גרידה של קליפה מתפוז אחד

למלית הפרג:

200 גרם פרג טחון טרי וריחני וחתיך

חצי כוס סוכר

2 כוסות חלב

2 ביצים

שליש כוס קמח שקדים (כלומר אבקה של שקדים טחונים, אפשר לקנות את זה בשקית בסופר)

2 כפיות תמצית וניל איכותית או מקל וניל אחד

לציפוי התפוז:

מאה מ"ל שמנת מתוקה לקצפת (ברוב המקרים זה בדיוק חצי מקופסא)

200 גרם שוקולד לבן

מיץ מתפוז אחד

גרידה של קליפת תפוז מתפוז אחד

לקישוט בסוף: גרידה של קליפת תפוז, כן, עוד תפוז.

הכנה:

1. מכינים את הבצק: ממיסים בסיר קטן את החמאה, השמן והמים. כשהכל נוזלי שופכים פנימה את הקמח, הסוכר וקליפת התפוז. בשלב הזה התחלתי לערבב כמו משוגעת, בגלל שיש לי כבר טראומה מרטבי בשמל וברגע שיש לי קמח בסיר אני מערבבת כאילו אין מחר. לא בטוחה שצריך לערבב בטירוף כזה, אבל כן לערבב, את זה חייבים, התערובת עלולה להכיל גושים מבאסים. האש בשלב הזה עדיין דולקת והבצק יתחיל להיראות כמו בצק צהבהב ורך מאוד. מכבים את האש ומעבירים את הגוש הזה אל התבנית.

2. משטחים את הבצק אל התבנית עם כף עץ, עד שהוא מצפה את התבנית כולה, וגם חלק מהשוליים, באופן אחיד. מאיה עשתה את כל זה בכף עץ, אבל אני התחלתי עם כף וברגע שהבצק קצת התקרר עברתי לעבוד עם האצבעות, כי זו לדעתי דרך פשוטה ונעימה יותר לארגן את הבצק בכל התבנית. מחוררים את הבצק קצת על ידי נעיצות של מזלג (כדי למנוע מהבצק לתפוח ולגדל בועיות אוויר לא אסתטיות).

3. אופים את הבצק בחום בינוני (160 מעלות) למשך 10-15 דקות, עד שהוא נראה קצת שחמחם-צהבהב וקשה, אבל עדיין רחוק מאוד משרוף.

כשהבצק בתנור, מתחילים עם הפרג:

1. בסיר קטן ועל אש נמוכה מחממים סוכר וחלב, תוך כדי בחישה, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הוניל והפרג, ומבשלים בבחישה חמש דקות עד שמסמיך. מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר קצת (חשוב, כדי שהביצים לא יהפכו לחביתה בשניה).

2. מערבבים אל התערובת שהתקררה קצת את הביצים והשקדים הטחונים. שופכים את התערובת כולה אל בצק הפאי האפוי. מטלטלים קצת את התבנית כדי שהמלית תתפזר באופן אחיד. אם עדיין נראה לכם שיש חלקים שנשארו בלי מספיק מלית, אפשר לגרוף אליהם את המלית עם מרית פלסטיק או כף.

3. אופים את הבצק עם המלית בחום של 160 מעלות, למשך 25-30 דקות, עד שהעוגה יציבה.

בזמן שהעוגה בתנור, מתחילים להכין את הציפוי:

1. ממיסים בסיר כפול את השוקולד, השמנת, מיץ התפוזים וגרידת התפוז. כל הזמן מערבבים עם מזלג, כדי שהשוקולד הלבן לא ישרף.

2. כאשר התערובת חלקה לחלוטין, מכבים את האש. יוצקים את הרוטב אל העוגה האפויה בעודו חם. מכניסים למקרר לקירור עד שהקרם מתייצב.

3. מגררים עוד קליפת תפוז (עם פומפיה, עם קולפן ירקות, או עם זצטר) על העוגה כולה. מגישים צונן מהמקרר.

 

ולקינוח- ברוח הפוסט הזה- שתי המלצות שירה והודעה מנהלתית אחת:

1. סיון בלסלב, אחת מנשות החיל המקורבות לבלוג הזה, חוגגת ממש עכשיו את פרסומו של ספר שירה חדש בתרגומה. סיון תרגמה מפרסית את שירתה של המשוררת האיראנית פרוע פרחז'אד, והיא אפילו פרגנה לנו שיר לפרסם כאן. השורה הזו עם להחזיק את כל היותי כמו כוס חלב מנקרת לי בראש כבר כמה ימים. לשירים האלה יש איזו אפלוליות כמעט מנחמת. האמת, כמה שיותר תרגום שירה וכמה שפחות מלחמה נשמע לי כמו רעיון מצוין, גם בהקשר האיראני וגם בכלל.

2. מאחר וכל העניין הזה של חנוית ספרים בעברית לא ממש נגיש לי כשאני בחו"ל, היה לי די מסובך לקרוא שירה עברית מכאן. חיפשתי קצת דברים ברשת והגעתי אל הבלוג המשובח של ענת לוין. אתם מוזמנים להתמכר אל הטקסטים שלה, שחלקם שירה וחלקם פרוזה וחלקם סתם רסיסי כוכבים שכנראה משוררת צוברת לפעמים כמו פירורים של בגט שנשארים על השולחן.

3. הודעה מנהלתית: משפחת דברים-ב (קרי, א' ואנוכי) נוסעת לטיול בסלובקיה ופולין, בין אגמים והרים וערים. זה אומר שבעשרת הימים הבאים לא אהיה זמינה לענות על שאלות לגבי המתכונים, לא פה ולא במייל. אם יש איזשהן שאלות אתם מוזמנים להשאיר אותן כאן ואוכל לענות כשאחזור (או שמישהו מהקוראים האחרים יענה לכם, זה הרי גם קורה לעיתים קרובות). אתם גם יכולים לשמח אותי וסתם להשאיר כאן תגובות עם שירים שיש בהם אוכל. אני מבטיחה לקרוא הכל כשאחזור ולהיות מאוד מאושרת מזה.

שיהיה שבוע עם הרבה שירה וקסם ופרג.

בתאבון,

עלמה

40 Comments על פאי פרג, תפוז ושוקולד לבן

  1. מיתר
    15 באוגוסט 2012 at 11:29 (12 שנים ago)

    נראה מיוחד ומעולה!

    הגב
  2. קוראת
    15 באוגוסט 2012 at 12:22 (12 שנים ago)

    ,כְּשֶׁאֶהְיֶה גְּדוֹלָה",אַתְּ אוֹמֶרֶת"
    "אֲנִי רוֹצָה לִהְיוֹת מוֹכֶרֶת אֲרְטִיקִים וּמְשׁוֹרֶרֶת"
    .הִנֵּה כַּדּוּרֵי הַגְּלִידָה שֶׁיַּחֲלִיקוּ מִבֵּין אֶצְבְּעוֹתַיִךְ
    צְהֻבִּים מִלִּימוֹן, פַּרְדֵּס תַּפּוּזִים בְּכָתֹם
    וְהָאָדֹם שֶׁהֻקַּז מִדַּם הָאֲבַטִּיחַ. כָּאן גָּרָה
    .הַשִּׁירָה. אָז לָמָּה לָךְ מִלִּים
    ('גלידה', רוני סומק)

    כשמשוררת שוקעת בתפריט
    נחוץ לה אחד נחוש
    שיאמר: "פינו נואר".
    אחד שיאמר
    למלצר:
    "ואני אקח אוסובוקו".

    ('הכרעות', אגי משעול)

    אמי אפתה לי את כל העולם
    בעוגות מתוקות.
    אהובתי מלאה את חלוני
    בצמוקי כוכבים.
    והגעגועים סגורים בי כבועות אויר
    בכיכר הלחם.
    מבחוץ אני חלק ושקט וחום.
    העולם אוהב אותי.
    אך שערי עצוב בביצה המתיבשת והולכת –
    כל הצפורים הנדירות ויפות הנוצה
    נסות ממני.

    (יהודה עמיחי)
     

    (תהיתי כבר מזמן איך לומר לך תודה, על הכתיבה ועל המתכונים ועל שביניהם. אולי כך). 

    הגב
    • dvarimbalma
      15 באוגוסט 2012 at 12:50 (12 שנים ago)

      תודה.

      הגב
  3. נטלי
    15 באוגוסט 2012 at 13:07 (12 שנים ago)

    את פשוט אלופה ומיוחדת במובן הכי חיובי שיכול להיות. מתה על הכתיבה שלך וגם על הפאי הזה שנראה פשוט נפלא.

    נטלי 

    הגב
  4. טליה
    15 באוגוסט 2012 at 13:40 (12 שנים ago)

    אני לא מאוהדי הפרג אבל הפאי הזה נשמע ונראה כל כך טוב, שאני שוקלת לבחון את הנושא מחדש!!!!

    הגב
  5. גיל
    15 באוגוסט 2012 at 13:49 (12 שנים ago)

    עלמה, את גאון! איכשהו הצלחת לשלב במתכון רק דברים שאני אוהב!
    הבצק הגאוני של דיוויד ליבוביץ' (הכנתי איתו גם קיש מלוח וזה יוצא נהדר), פרג, שוקולד לבן (שזה אחד הממתקים האהובים עליי) ותפוזים.
    אני ממש מתאפק לא לעזוב עכשיו את המשרד ולרוץ להכין אותו!
    תודה ותעשי חיים בטיול! 

    הגב
  6. סיון
    15 באוגוסט 2012 at 18:10 (12 שנים ago)

    אצל מנש / רפי ווייכרט

    כל היום את מחכה לרגע
    שבסוף מגיע.
    אני פותח את המקרר ואת
    שולפת קרטיב אדום.
    תותי פרוטי טוב בעיניך
    מענבים או אבטיח.

    עשורים בטרם היותך
    ארבתי כאן, בקיוסק של עזרא,
    לגרגרי החומוס שהושיט
    בקונוס של קרטון.
    הפלפל והמלח שבזק
    מלאו את פי בעננים.

    עכשיו, הבן שלו, מנשה,
    ממטיר עלינו מתיקה.
    אני קונה סוכרית גומי ארוכה
    ויחד איתך לועס את השנים.  

    הגב
    • dvarimbalma
      15 באוגוסט 2012 at 19:20 (12 שנים ago)

      זה מדהים. לא הכרתי!

      הגב
  7. שלי
    15 באוגוסט 2012 at 18:26 (12 שנים ago)

    חולה על פרג, המתכון נקרא מצויין!
    נראה לי שאני אסחוט את שני התפוזים הנותרים ואשלים עם החלב לשתי כוסות בשלב בישול הפרג כדי להוסיף עוד גוון תפוזי.
    תודה, אני תמיד מחפשת גיוונים בפרג
     

    הגב
  8. נעמה יערי
    15 באוגוסט 2012 at 20:23 (12 שנים ago)

    כל מתכון שלך מכאיב לי, בגלל הפוביה שלי מאפיה. לצערי – אפילו לא מעזה לנסות.
    תודה על שאת מזכירה בבלוג שלך כל הזמן את הונגריה. עכשו כבר יש לנו גם דרכונים הונגרים… 

    הגב
    • dvarimbalma
      15 באוגוסט 2012 at 21:06 (12 שנים ago)

      אבל נעמה איך לא אזכיר את הונגריה? אני גרה כאן כבר שנה ובחיי שהתמכרתי לפרג בצורה כמעט פלילית. אני מצטערת על ההכאבות. ומקווה שזה לפחות כאב שיש בו גם קצת נעים.

      הגב
  9. מרית בן ישראל
    15 באוגוסט 2012 at 21:01 (12 שנים ago)

    איזה שיר מלבב ותרגום מקסים!
    מזכיר לי שפעם ראיתי הצגה של תיאטרון חפצים שהתרחשה תוך כדי אפיית עוגה ובזיקה חזקה אליה (קצת כמו "לביבות" של טשרניחובסקי). ובשלב מסוים השחקן אמר שעכשיו נחזה בשקיעת שמש, והמליץ לנו להתרכז כי השמש תשקע במהירות. ואז הוא פיצח ביצה על מצחו, ותוכה נשר אל ערבות הקמח שכיסו את שולחן ההצגה.

    הגב
    • dvarimbalma
      15 באוגוסט 2012 at 21:05 (12 שנים ago)

      וואו מרית, איזה כיף זה לפגוש אותך פתאום אצלי. ומחמאה ממך על התרגום זו מחמאה נעימה כפלתיים-לביביתיים (כלומר מחמאה טעימה כמו שתי לביבות). המופע הזה נשמע מופלא, אגב. יש וידאו של זה אולי?

      הגב
  10. נעמה
    15 באוגוסט 2012 at 22:22 (12 שנים ago)

    היא יושבת ימים רבים בביתה.היא קוראת עתונים.(מה יש, אתה לא קורא?)היא אינה רוצה מה שהייתה רוצה לעשות. יש לה עיכובים.היא רוצה וניל, הרבה וניל.תן לה וניל.

    הגב
  11. אפרת
    15 באוגוסט 2012 at 22:27 (12 שנים ago)

    פוסט נפלא במיוחד, כל השירים סחררו אותי, והתגובות… ואז נכנסתי לבלוג של מרית… כעבור כמה שעות חזרתי…
    העוגה נראית נפלא – אין דבר יותר טעים מעוגת פרג!
    תודה לך ושיהיה טיול מקסים

    הגב
  12. פיית העוגיות
    15 באוגוסט 2012 at 23:08 (12 שנים ago)

    השיר מקסים, מעלה חיוך ענק על הפנים 🙂 
    והפאי נראה פשוט הורס!
    מתה על פרג ושילוב הטעמים פה נראה פשוט נפלא
    תודה על השיתוף 
     

    הגב
  13. יעל
    17 באוגוסט 2012 at 6:55 (12 שנים ago)

    עד היום קוראת אלמונית . הבלוג ומתכון יתמיד ופוסט זה בפרט. אך תמיהה- מה ארע לתמונת העוגה? נדמה לי שראיתי עוגה עם פרג, שוקולד לבן ותלתלי תפוז, ועכשיו יש תמונה של מילקי 
     

    הגב
    • dvarimbalma
      19 באוגוסט 2012 at 10:58 (12 שנים ago)

      מה? מילקי?.. באיזה קטע?! עוד מישהו רואה כאן מילקי?

      הגב
  14. יעל
    17 באוגוסט 2012 at 6:59 (12 שנים ago)

    רואה כעת שמשהו אכל את החלק הכי חשוב בתגובה  הקודמת, המחמאה שהבלוג יפהפה תמיד, מילים, צילומים, מתכונים.. ופוסט זה במיוחד. ועדין נראה שמישהו אכל את העוגה (-:
     

    הגב
  15. כנרת
    18 באוגוסט 2012 at 16:52 (12 שנים ago)

    קודם כל, השיר נהדר, ויש סיכוי שאכין את המתכון לאוהב הפרג היחידי במשפחה. ובכלל – תודה, אני מאוד נהנית לקרוא פה. 

    בעניין הבצק המפורסם, חייבת להעיר שאני עוד יותר חילונית, ואני לא מבשלת אותו על הגז, אלא ממיסה את החמאה במיקרו ומערבבת את כל החומרים היבשים, לשה ומשטחת בלחיצות בתבנית ותמיד יוצא מעולה, אם כי אני מכפילה את הכמויות, כי איכשהו זה אף פעם לא מספיק לתבניות שלי (ואז אמנם נשאר לי עוד קצת לעוד איזה פאיצ'יק קטן). 

    הגב
  16. ענת לוין
    22 באוגוסט 2012 at 14:46 (12 שנים ago)

    אני חושבת שפרג ושירה הולכים מעולה יחד. הכנתי בסופ"ש את הפאי שלך, יצא ממש טעים ופואטי 🙂

    הגב
    • dvarimbalma
      26 באוגוסט 2012 at 22:40 (12 שנים ago)

      אני כל כך שמחה שהכנת. אצלי המון פרג, אבל חסרה לי עוד שירה בעברית, אני צריכה לחזור ולקרוא המון.

      הגב
  17. ליאת
    7 בספטמבר 2012 at 8:44 (12 שנים ago)

    היי
    כל כך התרגשתי מהמתכון הזה והבצק הגאוני הזה שישר רצתי לקנות פרג…
    זה נגמר בקנייה ב 500 שח בטיב טעם היקרנים שרק הם מוכרים פרג טחון באיזור..
    עכשיו על השיש מתקררים להם עוגת פרג וקיש בצל (ע"ע מאיה)
    ועלי תינוקת יונקת אחת שגם לה קוראים עלמה.. 🙂
    תודה על ההשראה!!
    ליאת 

    הגב
  18. אין-שם
    10 בספטמבר 2012 at 12:14 (12 שנים ago)

    ואת מתרגמת שירה! איזה יופי! תרגום נפלא, ויאם. 

    הגב
    • dvarimbalma
      10 בספטמבר 2012 at 16:20 (12 שנים ago)

      תודה רבה. קצת חששתי מהעניין של לתרגם, זה עסק די מסובך…

      הגב
  19. פשטידה
    29 באוקטובר 2012 at 23:24 (12 שנים ago)

    עלמה תודה רבה, פאי שוקולד ופרג כמו שאומרים ממש לעינין. מתכון קל וברור הכולל תמונות זה משהו שתמיד מעורר אצלי חשק להכין משהו למישהו. 
    במקום העבודה שלי אני פוגשת המון חברות שעד היום לא ממש יודעות מה ההבדל בין פאי קיש ופשטידה. הסבר קצרצר על ההבדלים אפשר לקרוא למעונינים ב- קיש, פאי ופשטידה ההבדלים.

    תודה רבה על החשק שעוררת בי ועל הבלוג המקסים.
     

    הגב
  20. מכורה לפרג
    29 בנובמבר 2012 at 12:09 (12 שנים ago)

    אולי את יודעת כמה זה 200 גרם פרג בכוסות? המשקל התקלקל 🙁
    וטיפ של אלופים שנוסה כבר המון פעמים – את כל חומרי הבצק מלבד הקמח בקערה במיקרו – אחרי שנמס להוסיף הקמח ולערבב. פחות לכלוך, פחות אנרגיה, פחות כוויות בידיים;-)

    הגב
    • dvarimbalma
      30 בנובמבר 2012 at 23:28 (12 שנים ago)

      לא, אני מצטערת, אבל תמיד קונה פרג טרי ולפי משקל, אז פשוט ביקשתי 200 גרם ואני לא יודעת כמה כוסות זה.

      הגב
  21. מרב
    2 בספטמבר 2015 at 10:26 (9 שנים ago)

    הפאי נראה מעלף והוא ינוסה בקרוב. אבל בנוגע לבצק יש לי שאלה- בדקתי את המתכון המקורי של דייוויד לייבוביץ' ושם הוא מציין במפורש שיש להמיס את החמאה,השמן, המלח, הסוכר והמים עד שהמחאה מבעבעבת ואחכ להסיר מהאש ורק אז לשפוך פנימה את הקמח. אז למה אצלך כתוב לשפוך את הקמח כשהסיר עדיין על האש?
    תודה מראש על התשובה

    הגב
  22. אנה
    4 בינואר 2016 at 7:57 (9 שנים ago)

    כבר שנה אני מתכננת להכין את הפאי הזה וכל פעם היה חסר לי איזה רכיב. הפעם אספתי הכל והכנתי -יצא מופלא, מפתה, מקסים ומאוד טעים. בהתחלה חשבתי שהמלית פרג יצאה נוזלית למדי, אבל הכל התייצב באפייה ויצא מרקם מושלם ומתיקות טובה. תודה רבה!! על המתכון ובכלל! שנה טובה!

    הגב
  23. ליהי
    4 בינואר 2017 at 15:58 (8 שנים ago)

    קמח שקדים? – אפשר לטחון שקדים מולבנים???

    הגב
    • עלמה
      16 בינואר 2017 at 17:02 (8 שנים ago)

      כן, זו בדיוק הכוונה!

      הגב
  24. אירית
    16 בפברואר 2017 at 22:32 (8 שנים ago)

    היי עלמה העוגה צריכה להיות במקרר?

    הגב
    • עלמה
      17 בפברואר 2017 at 20:33 (8 שנים ago)

      כן!

      הגב
  25. אירית
    1 במרץ 2018 at 22:35 (7 שנים ago)

    השלב השני כשאופים את הפרג על הבצק האפוי לקח לי שעה עד שהעוגה היתה מוכנה לא 25 דקות

    הגב
    • עלמה
      3 במרץ 2018 at 15:49 (7 שנים ago)

      האפייה תמיד משתנה מתנור לתנור…

      הגב
  26. דפנה לכיש
    19 באוקטובר 2020 at 15:36 (4 שנים ago)

    מצאתי את הבלוג+ המתכון בשמורים שלי בפייסבוק. מ2012. איזה מזל שחוק ההתיישנות לא חל על שירה, מתכונים ובלוגים! סבתא שלי היתה ממוצא אוסטרו הונגרי. וכולם כמובן אוהבים פה פרג. אכין באהבה את הפאי ואקדיש באהבה לסבתא ואמא שלי ז"ל . תודה!

    הגב
  27. נטע
    31 באוקטובר 2020 at 8:28 (4 שנים ago)

    באיזה תבנית כדאי להשתמש? תבנית של טארט או עם שוליים גבוהים?

    הגב
    • עלמה
      14 בנובמבר 2020 at 23:22 (4 שנים ago)

      אפשר כזו של טארט, או כל תבנית עגולה שיש לך בבית, או אפילו רינג שמרפדים מלמטה, או תבנית מרובעת, גם זה עובד ממש יפה (אני אפיתי לאחרונה בתבנית מרובעת בגודל 23 על 23)

      הגב

1Pingbacks & Trackbacks on פאי פרג, תפוז ושוקולד לבן

כתיבת תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.