אוג
2009
עוגת שזיפים רכה עם פירורים
אז לפני שבוע עברתי דירה.
החלפתי אותה כמו שנפרדים מנעל ישנה ומשומשת היטב, בעצב. מתוך הבנה עמוקה שגדלתי, שחייבים לזוז הלאה, שצריך משהו יפה יותר. מתוך פנטזיה על כך שהצעדים בנעל אחרת יקחו אותי למסעות חדשים.
כמו נעל חדשה. יש לחץ וכאב. הידיעה שהם זמניים
(הלחץ, הכאב, ההסתגלות- עברת את כל זה כבר עם הנעל הקודמת, יהיה בסדר)
הידיעה הזו לא עוזרת.
הזרת כואבת. כמו ברגעי כאב, רגעי כאב הם מייאשים. יש תחושה שרק זה ישנו. הבלבול נמתח מקצה עד קצה של האופק. הקירות גבוהים ולבנים. איני יודעת מה להניח בתוך מה. הארגזים מתקשים להתפרק.
הפרטים הקטנים הם גם המפתיעים ביותר. מספרים אחרים של אוטובוסים הם הקווים שמובילים הביתה. המפתח שלי הפעם הוא ירוק. אני קושרת את האופניים לעמוד.
כשחברתי ש', החיה מעבר לים, עברה לחדרה החדש בקליפורניה, שלחתי לה בדואר את השיר ההוא של דליה רביקוביץ'.
היא צילמה קטע ממנו במצלמה ושלחה אליי את התמונה:
אז לפני שבוע עברתי דירה. אני יודעת (שכמו נעל חדשה) כשאתרגל לא אזכור בכלל שהיה משהו אחר. עוד מעט היא תתרגל אליי, ואני אלייה. אבל המעט, המעט הזה—
–
"אני מרגישה כאן כמו אורחת" כתבתי לידידי ד', מביטה מעבר למסך המחשב בקירות הלבנים והיפים של ביתי החדש. "נפלא," כתב לי הוא בחזרה, "אז תציעי לעצמך עוגה וקפה".
אם אי פעם אפשר יהיה לתרגם לעברית את המונח "comfort food" עוגת שזיפים ביתית תופיע ליד הערך שלו במילון. מתפוררת, רכה, חמצמצה במידה. לא מרשימה או מפוצצת בקרם וניצנוצים, אלא פשוטה, נימוחה, מהירת הכנה ובלי רכיבים שאין כבר ככה בבית.
כמה טיפים חשובים:
שורשים. התחקיר האינטרנטי שלי סביב העוגה הזו גרם לי להבין שישנן שתי אסכולות עיקריות: זו שבה העוגה היא רכה מאוד ונעוצים בה שזיפים (מן עוגה בחושה עם שזיף) וזו שדומה יותר לפאי (בצק פריך שבתוכו פרוסות שזיפים ומעליו פירורי בצק). אני רציתי לנסות ולהצליב בין השתיים, כך שהבצק מלמטה יהיה רך ויספוג את המיץ של השזיפים, בצק שיתפח בינהם ולא רק יחזיק אותם מבחוץ, אבל בכל זאת לקשט בפירורים שמוסיפים טעם ומרקם. בקיצור, יש פה איזשהו שילוב, אני מקווה שהמהדרין מבינכם יסלחו לי.
כלים. כמה נחמד, עוד עוגה בלי מיקסר ובלי כלים מיוחדים. מערבבים את החומרים בכף עץ בכיף. אני השתמשתי כאן במקציף ידני, אבל למעשה זה רק בשביל הרושם והצילומים, תכל'ס כף לגמרי תעשה את העבודה.
פירות. זו כמובן עוגה שאפשר ליישם גם עם משמשים, אפרסקים, או נקטרינות. אתם מוזמנים ליצור גיוונים, אבל מבחינתי אין על הטעם של השזיפים כרגע. שימו לב שאתם בוחרים פירות מאוד רכים ובשלים, גם כאלה שכבר לא כיף לאכול עדיין הולכים בעוגה כזו.
פירורים. זה סיפור קצת טריקי: צריך לעבד את הבצק בצורה ממש זריזה, כי כל לישה או מישמוש מעבר לנקודה מסויימת יצור לכם גוש אחיד ולא משמח בכלל. בחום הזה של תלאביב חשוב מאוד שהחמאה תהיה קרה, מה שמונע מהבצק להתאחד מהר מידי. אם יצא לכם משהו יותר מידי אחיד, תוסיפו עוד כף קמח ותנסו לפורר את זה.
יאללה למטבח! (חומרים לשתי תבניות מאורכות בינוניות מסוג "אינגליש קייק")
2/3 כוס סוכר
1.5 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
גרידה מ-1 לימון
100 גר' חמאה מומסת
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
6 שזיפים אדומים
לפירורים:
3/4 כוס קמח
4 כפות סוכר
50 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
חצי כפית קינמון
1. מחממים את תנור האפייה לחום בינוני גבוה. משמנים ומקמחים היטב את התבניות. מדובר בעוגה רכה שנוטה להתפרק גם ככה, אז תשקיעו טוב בשימון כדי שהיא לא תדבק ותתפרק לחלוטין.
2. בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה וגרדית הלימון. מוסיפים את החמאה המומסת (ממיסים במיקרו כמה רגעים, או, אם אתם גרים בתלאביב, תוציאו אותה מהמקרר לחמש שניות וכבו את המזגן בדירה, אותו אפקט כמעט). מוסיפים את תמצית הוניל ואת הביצים בזו אחר זו. בוחשים הכל יחד לתערובת נחמדה.
3. משטחים את התערובות בתבניות. זה נראה מעט, וזה בסדר. הבצק הזה הוא רק השכבה הראשונה.
4. פורסים את השזיפים לפרוסות, ומסדרים על גבי הבצק. סביר להניח שהשורה הראשונה תצא לכם יפה ואלגנטית, ואז ישארו לכם עוד מלא שזיפים ופשוט תדחסו אותם באי סדר לאורך התבנית. זה אחלה, מעל הכל עוד יהיו פירורים ואף אחד לא יראה גם ככה.
5. מכינים את הפירורים: חמאה קרה מאוד מאוד (עדיף לקרר בפריזר קצת לפני העבודה איתה) פורסים לקוביות קטנות. מפורררים את החמאה, הסוכר, הקמח והקינמון באצבעות עד שנוצרים פירורים.
6. מפזרים את הפירורים מעל השזיפים, ומכניסים לתנור לאפייה של בערך 25 דקות. צריך לראות שהפירורים השחימו, שהשזיפים שמציצים מקורמלים וכהים, ושהבית מתמלא בריח של נחמה.
7. נותנים לעוגה להתקרר ולהתייצב קצת. כשהיא קרה לגמרי מגישים בטמפרטורת החדר, מומלץ עם כדור של גלידת וניל.
שיהיה לכולכם שבוע טוב, תרגישו חופשי להוסיף בתגובות לינקים לשירי הבית האהובים עלייכם, תנהגו בזהירות ואל תשכחו קרם שיזוף,
עלמה
- מחפשים מה עוד להכין עם שזיפים? הנה רעיון לצ'אטני מושלם
- בא לכם על עוד מתכוני פירות? הנה
- ויש עוד הרבה עוגות מוצלחות, כולל עוגת שמרים טבעונית (כן!), עוגת שוקולד ובירה, ופאי הפרג הכי טעים בעולם
99 Comments על עוגת שזיפים רכה עם פירורים
1Pingbacks & Trackbacks on עוגת שזיפים רכה עם פירורים
-
[…] שהכנתי הוא עוגת השזיפים והפירורים, שהיא אחת העוגות הפופולאריות ביותר בבלוג, עוגה זריזה […]
הגב
כתיבת תגובה
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
fireshine
24 באוגוסט 2009 at 2:40 (15 שנים ago)זה נראה כל כך מעולה. חולה על עוגות פירות מהסוג הזה. אין על בצק נימוח ועסיסי בטעם חמאתי שהוא לעיס ונמס בפה בו זמנית…
ולגבי הדירה, גם אני עברתי החודש. והאמת שאני אוהבת את ההרגשה הזאת, של לפני שמסדרים וחיים ומבלגנים וממלאים את הבית בחפצים שלא צריכים. יש בזה גם שמחה.
ולגבי השירים, לקח לי כמה דקות של עיכול כדי שיצוץ לי מעמקי הזכרון השיר המוסיקלי המושלם הזה של נתן זך, שמשדר לי המון סוגים של רגשות ומצבים (כולל הריקנות של השינוי, שתיארת):
להקשיב לה / נתן זך
עלי ללכת. עלי לאסוף את החפצים
המעטים שלי ולתתם המזודה הפתוחה. הייתי כאן
יותר משנה ברוכה. עכשיו עלי ללכת.
בשעות השקיעה פקדה אותי ההרגשה.
אף לרגע לא העליתי בדעתי לסרב:
גורם הזמן אצלי אינו גורם של כאב.
הצבעים באים. ברוכים הבאים חשאים. האויר
מעביר עצי צרצרים כמו גחלים –
פנינים על זכוכית מרופדת ענפים ועלים.
עלי ללכת בעוד אור: לילה מפטפט תנים מחזיר
את העולם לסגור כמו מטמון לחשכת הכילי.
אליה קורא עכשיו כל עורק בי ואני דוי, מעביר את ידי
על פני, להעביר את פני על ידיה, להקשיב שוב
סמוך לאזניה, איך לילה עולה ממליה, מונע
שינה מעיניו, להקשיב לה לפחות עכשיו.
אנה
19 ביוני 2017 at 9:37 (7 שנים ago)הכנתי ויצאה מושלמת!! לא מתוקה מדי וחמצמצה במידה.
גם הנראות כמו במסעדה:)
תודה על המתכון!
עלמה
20 ביוני 2017 at 0:30 (7 שנים ago)תודה רבה!
הדס
13 בדצמבר 2018 at 19:57 (6 שנים ago)יצא מושלם! תודה לך!
סבתא
24 באוגוסט 2009 at 16:30 (15 שנים ago)נכדתי היקרה,
העוגה נראית משהו משהו.
וגם הדירה (אם לקבוע על פי התאורה שבתמונות).
בואי לבקר, סבתות מתמחות בעוגות מנחמות (עכשיו יש עוגת גזר למשל).
נתראה בשמחות
😉
amallia
24 באוגוסט 2009 at 19:07 (15 שנים ago)העוגה נפלאה, ואהבתי את האפיה בתבנית אינגליש-קייק.
ולגבי מעבר דירה, אני בין הארגזים למעבר שלי לקראת סופ"ש. אך בניגוד אליך, אני עוברת לדירה ממש קטנה, שלדעתי לא היתי צריכה לשכור,אך שכרתי כי חשבתי שהיא מתאימה, ועכשיו שלושה ימים לפני יש לי ספקות.
אבל מה זה חשוב, העיקר שיהיה לך המון מתוק בבית החדש.
עדי
25 באוגוסט 2009 at 0:38 (15 שנים ago)אהבתי את דימוי הנעל… 🙂
אדם זגייבסקי אומר שר' אומר:
"שכרנו מטבע זהב פשוט, נטל ערך: תענוג
הרגע שבו מלחימה להבת המטפורה שני עצמים, עד אז חפשיים,
בנפול נץ, כשגובה המיסים מצטלב."
זה לא על בית, ולא על דימויים, אבל אפשר להכיל את זה גם על אלו…
יובל אמר לי פעם שהבית שלו זה איפה שהדברים שלו נמצאים. מן להגיד: שלום שולחן, שלום תמונה, שלום כדור פילאטיס. אנחנו בבית.
בשבילי בית זה ברגע שאני תולה תמונות.
בקרוב תבניות אפיה רב פעמיות לעוד הרבה עוגות ביתיות. ומחכה למתכון עוגת הגזר של סבתא שלך….
אמיתי סנדי
31 באוגוסט 2009 at 17:11 (15 שנים ago)אני בשלן חובב אבל בדרך כלל לא אופה.
ההוראות נראו פשוטות, אז החלטתי לנסות.
ביצעתי לפי ההוראות ויצא טוב מאוד.
תודה והמשיכי ככה.
dvarimbalma
31 באוגוסט 2009 at 18:28 (15 שנים ago)תודה רבה!
נחמד לפגוש אותך כאן, ועוד יותר נחמד לשמוע שהצלחתי לדרדר עוד מישהו לזלילת עוגות רכות בסוף הקיץ. (טיפ של אלופים: לנשנש עוגה מול המחשב זה בעיה, כי הפירורים שלמעלה הורסים את המקלדת).
אמיתי סנדי
31 באוגוסט 2009 at 19:37 (15 שנים ago)טיפ של אלופים: כששולחן המחשב מספיק רחב, וצלחת העוגה מספיק רחבה גם כן, אין בעיות כאלה.
dvarimbalma
1 בספטמבר 2009 at 0:34 (15 שנים ago)אמת בדבריך, אמיתי. טוב שפתחנו בדיאלוג חשוב זה, שכן שוב הבנתי שצדקו חזלינו ואין סכין מתחדדת אלא בירך חברתה. יחד עם זאת, ההגינות מחייבת אותי להעמיד אותך על שתי הנחות מוצא שגויות שזורות חול בעינך סביב סוגיה זו:
א. שהמחשב שלי ניצב על גבי שולחן
ב. שאני אוכלת עוגות מצלחת
אלון
20 ביולי 2015 at 22:50 (9 שנים ago)+1
אלכסנדרה
5 בספטמבר 2009 at 9:32 (15 שנים ago)היי עלמה!
זאת אלכסנדרה מהתזמורת. ניסיתי את המתכון שלך ויצא מ-ד-ה-י-ם!!!
המון המון תודה!
טליה
16 בפברואר 2010 at 20:52 (15 שנים ago)הכנתי בדיוק ככה רק עם תותים, יצא ממש טוב. הבלוג הזה הוא אחלה מפלט בתוך המחשב, פשוט כיף לקרוא ולראות וכמעט להריח(ואז גם לקום מהתחת ולבשל). את תותחית:)
dvarimbalma
19 בפברואר 2010 at 17:11 (15 שנים ago)עם תותים!!! איזה כלה. רעיון נהדר
אנה קיינר
11 במאי 2011 at 10:26 (14 שנים ago)הכנתי אותה עם אפרסקים ויצא ממש מעולה. תודה רבה לך שוב פעם על מתכון מנצח.
בזכותך אפיה היא תרפיה מצוינת ולא סיוט מתמשך 🙂
שני
14 באוגוסט 2011 at 8:33 (13 שנים ago)העוגה הזו נכנסה לליבי ולרפרטואר שמנגנים כבר משמיעה. מושלמת.
key
20 באוגוסט 2011 at 12:12 (13 שנים ago)זמן האפייה אצלי בתנור התארך לבערך 33 דקות…אבל יצאו 2 עוגות מעולות!!
dvarimbalma
21 באוגוסט 2011 at 10:08 (13 שנים ago)כיף לשמוע! האמת היא שזו אחת העוגות הפשוטות והחביבות עליי ביותר בבלוג. בכלל, מתה על שזיפים.
Moran
3 בספטמבר 2011 at 12:49 (13 שנים ago)כרגע בתנור עם שילוב של שזיפים וענבים.. ( זה מה שהיה לי!)
אני אספר לך איך יצא…
dvarimbalma
3 בספטמבר 2011 at 19:04 (13 שנים ago)וואו. נשמע הרפתקני ומעניין ביותר. ספרי לי איך יצא!
שירלי
3 בספטמבר 2011 at 18:29 (13 שנים ago)אני חייבת להגיד שהכנתי את העוגה ויצאה ממש טעימה, אשמור את המתכון, אהבתי!
dvarimbalma
3 בספטמבר 2011 at 19:04 (13 שנים ago)כיף לשמוע!
חיה ליאור
10 באוקטובר 2011 at 7:12 (13 שנים ago)ממש עוגה טעימה. הבן חזר מהצבא- מהפלגה ארוכה. טעם ואמר: בכל פעם שאני מגיע, העוגה הזו מחכה לי!! 🙂
דנה
12 בנובמבר 2011 at 14:24 (13 שנים ago)פינטזתי על עוגה עם פירות כבר כל השבוע…
אחרי רפרוף בין מתכונים בבלוגים השונים, הפור נפל על העוגה הזאת!
היא נהדרת, טעימה, רכה מבפנים וקראנצ'ית מבחוץ.
בקיצור-הצלחה גדולה:)
דן
2 בינואר 2012 at 11:36 (13 שנים ago)הכנתי עם תותים במקום שזיפים ויצא מאוד מאוד טעים.
תודה רבה!
נטע
15 ביוני 2012 at 16:30 (12 שנים ago)היי! לצערי מצאתי את המתכון המושלם שלך רק עכשיו. כל הכבוד, עוגה מעולה!
שיניתי רק דבר אחד: השתמשתי בשזיפים מקופסאת שימורים במקום שזיפים טריים והוספתי גם משמשים לשם הגיוון הצבעוני.
ועוד תוספת קטנה – ערבבתי חצי ממיץ השזיפים שנותר מקופסת השימורים עם גביע אחד של שמנת חמוצה וחצי כפית קינמון, ציננתי לשעה ונוצר קרם מושלם שהגשתי לצד העוגה. זה יצא מדהים וההתרשמות מכישורי האפיה שלי עלתה פלאים אצל כל מי שאכל ממנה 🙂 תודה לך.
מיכל
1 ביולי 2012 at 10:30 (12 שנים ago)מה זה חום בינוני גבוה?
dvarimbalma
1 ביולי 2012 at 10:31 (12 שנים ago)בדר"כ 180 מעלות. אני אף פעם לא נורא מדייקת בהוראות אפייה כי כל תנור מתנהג קצת אחרת 🙂
אביטל
4 ביולי 2012 at 16:13 (12 שנים ago)איזה בלוג כייפי ,הכנתי את העוגה עם בן זוגי והחלפנו את השזיפים באפרסקים ויצא מדהים !
וזה לא מובן מאליו כי לא יוצא לי טוב כבר כמה מתכונים מבלוגים אחרים
איזה כיף כבר העברתי הלאה את הקישור 🙂
חמוטל
13 ביולי 2012 at 10:35 (12 שנים ago)תיכננתי להכין לפני שבועיים עם שזיפים בשלים אבל יצא שילדתי באותו סופ"ש אז עד שחזרתי הביתה הם כבר לא היו רלוונטים. אז השבוע הכנתי עם נקטרינות עצובות ששמחו מאוד להשתתף בעוגה (כי כמו שכתבת – כבר לא היה כיף לאכול אותן). עוגה אחת גם שלחתי לעבודה אז בכלל עשיתי רושם של אשת חיל (ורושם זה חשוב).
תודה רבה ושבת שלום.
dvarimbalma
13 ביולי 2012 at 10:37 (12 שנים ago)שמחה לשמוע. ומזל טוב על התרחבות המשפחה! להצליח לאפות כשאת שבוע אחרי לידה- זה באמת מטורף. את אשת חיל על אמת!
אליעזר
19 ביולי 2012 at 12:56 (12 שנים ago)עוגה נפלאה ופשוטה – ליקקנו את האצבעות ואת הפירורים מהצלחת.
הולך לנסות אותה שוב,
הפעם אחת עם אגסים ואחת עם אפרסקים!
הילה
27 ביולי 2012 at 10:48 (12 שנים ago)העוגה נראית מעולה, ואני רוצה להכין אותה, אבל אין לי גרידת לימון. יש לזה תחליף? או שאפשר לוותר על זה?
דרך אגב- הבלוג שלך מקסים!
dvarimbalma
27 ביולי 2012 at 11:18 (12 שנים ago)אם יש לך במקרה תפוז במקרר- אפשר להחליף. אם לא, אפשר גם בלי. למרות שגירוד של לימון באמת מוסיף הרבה, עדיין יוצא טעים גם בלי.
הילה
27 ביולי 2012 at 11:28 (12 שנים ago)תודה על התגובה המהירה! אין לי גם תפוז.. אפשר לשים מיץ לימון במקום?
dvarimbalma
27 ביולי 2012 at 11:48 (12 שנים ago)נראה לי שעדיף להימנע. גם ככה למיץ לימון משומר יש טעם לוואי לא נעים. עדיף פשוט לוותר
שלמה
4 באוגוסט 2012 at 23:42 (12 שנים ago)העוגה ממש מעולה! (אשתי אמרה לי קודם לפרגן לך…).
אבל בפעם הראשונה היא העלתה לי עובש תוך פחות מיומיים. בפעם השנייה הכנסתי אותה למקרר לאחר שהיא התקררה,אבל היא שוב הראתה סימני עובש תוך יום. אז רציתי לדעת על-מה ולמה? (2 נקודות על השנינות…)
dvarimbalma
5 באוגוסט 2012 at 3:11 (12 שנים ago)הי שלמה, אני שמחה שהעוגה יצאה טעימה. לצערי אין פתרון מושלם לעובש כשאופים בבית ולא משתמשים בחומרים משמרים למיניהם. כמובן שעדיף לשמור עוגות פרי במקרר, בעיקר בקיץ, אבל זה לא מונע מעובש להתפתח בשלב מסויים.
אני קצת מופתעת שמדובר ביומיים, כי אצלי העוגה הייתה טובה מאוד במשך שבוע (מעולם לא החזיקה במקרר שלנו עוגה יותר משבוע, מחסלים לפני). אבל מצד שני יכול להיות שזה קשור באקלים ולכן הבעיה לא מוכרת לי.
מעין
19 באוגוסט 2012 at 12:17 (12 שנים ago)נהנית מהבלוג שלך כבר המון זמן, וכבר מזמן רציתי להכין את העוגה הזו. הכנתי אתמול עם קמח כוסמין, שמן במקום חמאה וסוכר קנים (סתם לראות אם תצא מוצלחת בגרסה הזו…), יצאה נפלאה וכמעט נגמרה…תודה על הבלוג המקסים!
dvarimbalma
26 באוגוסט 2012 at 23:15 (12 שנים ago)תודה לך על התגובה ושחזרת לספר. אני תמיד נהנית לקרוא על ואריאציות שאנשים עשו למתכונים, זה נותן הרבה רעיונות והשראה
אנה
23 באוגוסט 2012 at 11:58 (12 שנים ago)נשמע מעולה!!!
רציתי לומר לך תודה! בזכותך יש לי עוגה טובה לכבוד שבת,שתמצא חן גם בעיני בעלי (שלא אוהב עוגות פירות אבל מאוד אוהב עוגות פירורים) 😉
מדהים!! 🙂
אראל
23 באוגוסט 2012 at 14:36 (12 שנים ago)איזה כייף חיפשתי כבר הרבה זמן מתכון לעוגת שזיפים כמו בקונדטוריות – רכה עם פירורים!
הכנתי ויצא ממש טוב…!
הבעיה שהכנתי בתבנית אחת שהיא קצת יותר גדולה מאנגליש קיק אז הבצק למטה יצא קצת עבה… חוץ מזה ממש מדהימה אפשר להתאים לכל פרי(: פעם הבאה פשוט אכין בשתי תבניות אינגליש קיק.
תודה!!
ענת
25 באוגוסט 2012 at 6:01 (12 שנים ago)הרגע התנור ציפצף… מריח מעולה, ואני ממש לא אוהבת לאפות… (לאכול כן).
אבל הכי הכי על הטקסט המנחם שמיד העברתי לילדה אחת שעוברת מעברים והטקסט היה הכי במקום בשבילה.
ומכיון שהפוסט כבר בן שנתיים אני מנחשת שהדירה שלך כבר התיישנה לה קצת ושהתרגלת. אה, כן, מאד אהבתי את התגובה של סבתא.
נראה לי שתגובות למשהו שנכתב כל כך מזמן מעידות שלמתכון ולטקסט יש תוקף עדיין. וזה יופי. אז תמשיכי!
dvarimbalma
26 באוגוסט 2012 at 23:11 (12 שנים ago)תודה. אני שמחה שהעוגה יצאה טעימה. מאז שהפוסט פורסם עברתי כבר עוד שלוש דירות, בשלוש מדינות שונות, ואני קוראת את תגובתך עכשיו בעודי אורזת את דירתנו הנוכחית (בבודפשט) ומתארגנת לקראת חיפושי דירה חדשה (בתל אביב). אז לפחות מבחינת החיים שלי- נראה שהמון דברים השתנו. נחמד לראות שהעוגה הזו עדיין פופולארית כל כך. ובכלל, נחמד שיש בחיים הרבה מעברים והרבה דירות ובסוף גם הרבה רגעים של נחת
ענת
27 באוגוסט 2012 at 7:12 (12 שנים ago)זה רק מראה שלמתכונים יש חיים ארוכים יותר מאשר למציאות המאד משתנה שלנו…ושלכאבי לב ישנים יש תוקף גם אחרי שכבר עברו מזמן, והמזל הוא שגם לנחמות…
ובעניין הנחמה, העוגה יצאה נפלאה. פעם הבאה – דבל שזיפים. השכבה התחתונה של הבצק שנראתה דקה בתבנית אכן לא כל כך דקה, ואפשר לשים כפול שזיפים בקלילות.
ועוד משהו, לי היתה פנטזיה על שזיפי שגיב אז עשיתי איתם, וזה עובד. אבל הסנטה רוזה החמוצים טובים יותר.
רותם
27 באוגוסט 2012 at 20:08 (12 שנים ago)היוש, העוגה בתנור, בינתיים מריח נפלא..
הקישור לתמונות הנוספות בפליקר לא מוביל לשום מקום 🙁
אתר מעולה! תודה 🙂
dvarimbalma
27 באוגוסט 2012 at 20:43 (12 שנים ago)כן אני חושבת שפג תוקפו של המנוי שלנו בפליקר, וחיסלנו את העסק שם. אשאל את א'.
אלונה
31 באוגוסט 2012 at 14:56 (12 שנים ago)חיפשתי רעיון לעוגה לשבת, ומאוד רציתי משהו עם שזיפים ובחיפושי ברשת הגעתי למתכון הזה ולבלוג בכלל.
העוגה באמת יצאה מוצלחת ונאכלת ברגעים אלה מהתבנית ע"י הילדים…
בשלב ההכנה הסתבר שלי שהשזיפים שלי קשים וחמוצים מדי
אז פרסתי אותם, פיזרתי עליהם 2 כפות סוכר חום ומעט קינמון, יצקתי מעט ליקר תפוזים והכנסתי למיקרוגל ל 4 דקות.
הם יצאו רכים ומתוקים ועם סירופ מהמם שהבת שלי ליקקה בשקיקה.
מכאן המשכתי כרגיל.
ויצא נפלא.
תודה ואמשיך לעקוב אחר פרסומיים
אלונה
dvarimbalma
1 בספטמבר 2012 at 11:22 (12 שנים ago)כיף לשמוע שיצא טעים ותודה על הטיפים!
דן
30 בספטמבר 2012 at 11:08 (12 שנים ago)רציתי להודות לך על המתכון המעולה!
ניסיתי עם כוס קמח מלא וחצי כוס קמח לבן + סוכר חום במקום סוכר רגיל, זמן אפייה קצת יותר ארוך… יצא נהדר! (קצת יותר כבדה וכהה מן הסתם מהמתכון המקורי )
חג שמח
דן
dvarimbalma
30 בספטמבר 2012 at 12:21 (12 שנים ago)נשמע אחלה רעיון!
גל
3 באוקטובר 2012 at 18:43 (12 שנים ago)נראה מעולה וינוסה מיד. האם לדעתך אפשר להקפיא את אחת התבניות אחרי האפיה?
עדינה
2 בנובמבר 2012 at 13:24 (12 שנים ago)ניסיתי הבוקר את העוגה, לאורחים שי לי בערב. טעמתי ביס והחזקתי את עצמי לא לאכול תבנית שלמה! מיד הלכתי לקנות גלידת וניל. תודה על מתכון פשוט וטעים!!!
ליזי אנגל
13 במרץ 2013 at 9:55 (12 שנים ago)שלום רב שאלה לא בנוגע למתכון. אני מנסה להחמיץ שיני שום לפי מתכון שקיבלתי .לאחר שלושה ימים רוב שיני השום נעשו ירוקים למרות שהכנתי לפי ההוראות.אני יודעת שאם שופכים מים למים על שיני שום הן נעשות ירוקות.לכן הקפדתי שהרוטב שהכנתי יהיה קר לגמרי. שאלתי האם מותר לאכול אותם ולמה שה קורה? מודה מראש על תשובה.סבתא ליזי
dvarimbalma
13 במרץ 2013 at 17:36 (12 שנים ago)שלום ליזי, תודה על ההודעה אבל אני לא יודעת להחמיץ שיני שום. מקווה שזה יצליח ותמצאי מישהו אחר להתייעץ איתו
שרון
22 ביוני 2013 at 11:04 (11 שנים ago)המרתי לקמח כוסמין ובמקום חמאה, שמן קוקוס, שלל פירות העונה , ערבוביה שמחה של שזיפים, משמשים, אפרסקים ודובדבנים.
מעולה
dvarimbalma
30 ביוני 2013 at 1:17 (11 שנים ago)נשמע נפלא!
ליטל
12 ביולי 2013 at 17:13 (11 שנים ago)הגיעה לי סלסלה מפוצצת בשזיפים אורגניים במנוי הסל האורגני שלי, ישר מהשדה ולא היה לי שמץ של מושג מה לעשות איתם. מצאתי את המתכון שלך והייתי קצת סקפטית את האמת, כי אני משתמשת רק בקמח כוסמין מלא ודי פחדתי מהתוצאה. בכל זאת, החלטתי לנסות.
החלפתי את הקמח הרגיל בקמח כוסמין מלא והורדתי מעט מכמות החמאה.
תקשיבי, אני חייבת לציין שזאת העוגה הכי טעימה שהכנתי אי פעם במהלך חיי. היא יצאה בדיוק במידת הרכות הנכונה, לא נדבקה, לא התפזרה, יצאה פשוט יפיפייה. כמובן שגם קיבלתי המון מחמאות בהתאם. השתמשתי בתבנית חד"פ עגולה אז גם היה נורא יפה להגיש אותה בצורת משולש. אשמח לשלוח לך תמונות.
ד"א, לא הסתדרתי עם הפירורים, יכול להיות שזה בגלל הקמח כוסמין אבל מצאתי פתרון אחר לא רע בכלל. השתמשתי במגרדת גבינות ופוררתי ככה את כל הפירורים מעל העוגה, זה יצא כל כך יפה ומדויק שחבל שהתאמצתי מראש 🙂
אז כל הכבוד לך, הלוואי ואמצא מתכונים נוספים שיצאו לי ככה עם הקמח כוסמין שלי.
הולכת להכין אותה שוב, רק בתור מאפינס.
תודה,
ליטל
זהבית
14 ביולי 2013 at 9:19 (11 שנים ago)האם השזיפים/האפרסקים צריכים להיות קשים / רכים ?
dvarimbalma
14 ביולי 2013 at 23:37 (11 שנים ago)אפשר גם וגם. העיקר שזה לא יהיה יותר מידי רך כי זה אז קצת מתפרק
עדה
5 בספטמבר 2014 at 19:22 (10 שנים ago)הי! יצאה עוגה מדהימה. עשיתי אתמול עם שזיפים
והיום עם תפוחים. קטע מצחיק: נגמר הקמח לפירורים ובבצק הרגיל שכחתי לשים את הביצים.
הוצאתי ככוס מהבצק הרגיל והקפאתי לחצי שעה.
את השאר ערבבתי עם הביצים כרגיל ואז גירדתי בפומפייה את הבצק הקפוא.
יצאה פשוט מדהים!!! תודה.
יעל
17 ביולי 2015 at 17:24 (9 שנים ago)פעם ראשונה שאני כותבת תגובה.. הכנתי היום ויצא מעולה. עוגה רכה ומנחמת וטעימה בטירוף, כבר אכלתי חצי תבנית (זה החסרון של זה שהיא כל כך טעימה). תודה רבה!
dvarimbe
17 ביולי 2015 at 17:26 (9 שנים ago)שמחה לשמוע! תודה רבה.
מיכל
20 ביולי 2015 at 23:40 (9 שנים ago)אפייה בתבנית מאפינס תתאים?
להפחית את זמן האפייה נכון ?
dvarimbe
20 ביולי 2015 at 23:54 (9 שנים ago)כן וכן!
נועה
1 באוגוסט 2015 at 14:25 (9 שנים ago)הי
אני אופה המון…ניסיתי כבר פעם שנייה את העוגה ומשהו בפירורים לא מסתדר..לא מצליחה לפענח למה..הם כאילו לא נאפים מספיק וזה יוצא מרקם קצת חולי…יש לך רעיון…
לא יכול היות שלא אצליח:)
אלף
18 בספטמבר 2015 at 17:03 (9 שנים ago)עברנו לחו"ל לפני חודש. ממטבח גדול ומצוייד להפליא (כולל 2 תנורים!) עברנו לדירה שכורה קטנה עם מטבח מינימליסטי להפליא ומצויידת עדיין מאוד בחסר.
ההסתגלות קשה – תודה על העוגה שלא מצריכה משקל או מיקסר – את שניהם אין לי כאן.
dvarimbealma
20 בספטמבר 2015 at 0:09 (9 שנים ago)הסתגלויות, זה דבר שאני נעשית טובה בו עם השנים (ב-8 השנים האחרונות 7 דירות ב4 מדינות…) שתהיה ברכה ונחת בדירה החדשה!
נעמה
23 בספטמבר 2015 at 14:46 (9 שנים ago)זו הפעם השלישית בשבועיים שאני מכינה את עוגת השזיפים המושלמת הזאת, שזוכה גם לשבחים מקר לקיר (עם קרדיט לכותבת המתכון, כמובן), אז באמת הגיע הזמן לומר לך שוב תודה, על המתכונים, הצילומים, הכתיבה ושאר הרוח שנושב מכל פינה בבלוג שלך. שנה טובה!
dvarimbealma
24 בספטמבר 2015 at 18:59 (9 שנים ago)איזה כיף. תגובה מאוד משמחת! תודה!
ירדן
11 בדצמבר 2015 at 17:29 (9 שנים ago)היי, הכנתי עכשיו את העוגה. היא נראית מצוין, אני רק חוששת שהשזיפים שלי לא היו כ"כ טעימים אז אני מקווה שיהיה בסדר למרות זאת, נגלה יותר מאוחר 🙂
לפעם הבאה- את חושבת שזה ילך עם אגסים במקום שזיפים?
dvarimbealma
12 בדצמבר 2015 at 6:28 (9 שנים ago)כן! עם המון פירות זה הולך. אבל צריך אגסים ממש ממש בשלים ורכים אחרת זה יהיה בכסה
נטשה
29 ביולי 2016 at 17:39 (8 שנים ago)עוגה מעולה !!!! כבר מכינה אותה על בסיס קבוע . יוצאת טעים גם בלי וניל ובלי לימון עם ובלי קינמון!! אני משתמשת ב 100 ג' חמאה לפירורים
אביבה
18 באוגוסט 2016 at 18:26 (8 שנים ago)עוגת שזיפים
דנה
17 באוגוסט 2017 at 1:11 (7 שנים ago)גאונות. מה שהכי ריגש אותי בהכנה זה שגיליתי את סוד הפירורים של סבתא שלי היקרה ז"ל. נוסטלגיות נימוחה, תודה
עלמה
21 באוגוסט 2017 at 4:17 (7 שנים ago)תודה!
מיה
21 ביוני 2018 at 22:02 (6 שנים ago)שנים שאני מחפשת עוגה כזו…האם אאפשר להמיר את החמאה בשמן?
עלמה
23 ביוני 2018 at 1:35 (6 שנים ago)אני לא ממש ממליצה כי הטעם של החמאה עושה טוב לפירורים
מיה
6 ביולי 2018 at 9:34 (6 שנים ago)אני הימרתי ויצא פצצה!
יסמין
24 באוגוסט 2018 at 8:53 (6 שנים ago)איזה כיף מתכון קליל ומוצלח! תודה רבה
עלמה
31 באוגוסט 2018 at 4:01 (6 שנים ago)כיף לשמוע! תודה!
שירה
21 בספטמבר 2018 at 13:36 (6 שנים ago)היי, חובה שזיפים אדומים. יש אפשרות להשתמש בצהובים?
עלמה
22 באוקטובר 2018 at 0:26 (6 שנים ago)כל הצבעים יתאימו!
תהילה
5 ביולי 2019 at 14:55 (5 שנים ago)וואוו כמה שזה טעייםםם
המרתי את החמאה לשמן קוקוס
עלמה
5 ביולי 2019 at 17:09 (5 שנים ago)כיף לשמוע! תודה
נעמה
23 באוגוסט 2019 at 13:00 (5 שנים ago)אחת העוגות!!
כשבא לי ריח של בית אני ישר רצה להכין אותה!
תודה ענקית💜
עלמה
25 באוגוסט 2019 at 6:23 (5 שנים ago)תודה רבה! איזה כיף לשמוע!
ענת
10 ביולי 2020 at 11:58 (4 שנים ago)עוגה נהדרת, תודה!
Inbal Zohar
8 באוקטובר 2020 at 13:36 (4 שנים ago)שלום, רציתי לשאול אם אפשר להמיר בקמח כוסמין מלא במקום לבן? והאם זה יצא אותו הדבר מבחינת המרקם ? תודה רבה
עלמה
9 באוקטובר 2020 at 17:00 (4 שנים ago)קמח כוסמין מלא הוא קצת שונה מקמח חיטה לבן מבחינת זה שהוא "שותה" יותר מים. העוגה עלולה לצאת יבשה או דחוסה מידי. הייתי מחליפה חצי מהכמות בכוסמין מלא, וחצי משאירה חיטה לבן, כדי לשמור על המרקם של העוגה.
לירון לזרוביץ
19 באוקטובר 2020 at 0:14 (4 שנים ago)היי עלמה! זמן האפייה התארך לי משמעותית
רציתי לשאול אם הכוונה לחום עליון תחתון או שהייתי צריכה לשים טורבו?
עלמה
14 בנובמבר 2020 at 23:23 (4 שנים ago)אני אופה בדרך כלל על טורבו, אבל זה לא חד משמעי ומשתנה מאוד מתנור לתנור. הכי טוב לשפוט לפי מראה עיניים וניסיון בתנור שלך. כשהשזיפים נראים לך רכים והעוגה שחמחמה אבל לא שרופה – העוגה מוכנה
נעמי
5 ביוני 2014 at 23:13 (10 שנים ago)עוגה מדהימה! לפני כשנתיים נזכרתי בעוגת השזיפים של סבתי…
חיפשתי מתכון ברשת ונתקלתי בבלוג המופלא שלך ובמתכון הזה, תודה!
הריח אותן ריח, המראה – אותו מראה… הטעם – כמעט זהה, עדיין נפלא.
אבל מה… נורא מוזר. בכל פעם שאני מכינה את העוגה, אני נזכרת למה אני לא עושה אותה יותר…
הבצק מעלה עובש ממש מהר! עכשיו לדוגמא, הכנתי לי כוס קפה לכבודה של העוגה, הנכתי אותה בשמחה על השיש, ואני מגלה שהיא כבר מעלה עובש… יש לציין שהיא נאפתה בשלישי בצהריים. היום יום חמישי…
אני אופה המון, עוגות מחזיקות גם שבוע במקרר… יש לך הסבר לתופעה הנורא מרגיזה הזו?
נעמה
25 ביולי 2014 at 12:20 (10 שנים ago)שלום, נתקעתי ללא אינגליש קייק. יש לי שתי תבניות חד פעמיות בקוטר 17. מה לעשות? יתאים? תודה
dvarimbalma
11 ביוני 2014 at 10:02 (10 שנים ago)כן, לצערי זה קורה עם הרבה עוגות שמכילות פרי, בעיקר בקיץ הישראלי שבו דברים מתקלקלים ממש מהר…
הפתרון הוא לשמור את העוגה במקרר, מכוסה בניילון נצמד, כי אחרת הפירות בה מעלים עובש.
נעמי
16 ביוני 2014 at 21:07 (10 שנים ago)הייתה במקרר… בכלי אטום המיועד לשמירת טריות העוגה.. באסה.
תודה 🙂
dvarimbalma
28 ביולי 2014 at 15:22 (10 שנים ago)אני לא בטוחה מה נפח התבניות, אבל נשמע לי שזה יכול לצאת בסדר גמור