ועכשיו עוד רגע נגמרת עונת המשמשים. ובכלל. הרבה דברים אצלי הולכים להשתנות ממש בקרוב.

אני נזכרת בטיול ההוא בגולן לפני כמה שבועות. בקפיצה למים. כי יש בי עכשיו משהו מהרגע שלפני הרגע.

משהו שעדיין אין בו ספקות ופחד, אלא להפך, מחשבה על קרירות המים ועל נשיפתו הנעימה של האוויר בקפיצה.

.

כמה טיפים חשובים:

פירות. ניסיתי כל כך הרבה פעמים את המתכון הזה, שעד שהגעתי לתוצאה המושלמת כמעט ונגמרת כבר העונה. כדי להיות בטוחה שזה לא עובד רק עם משמש, הכנתי גם עם שזיף ועם אפרסק צהוב, ויצא אחלה. למשמש יש יתרון משמעותי מבחינת המראה, כי הצורה שלו פשוט מושלמת לגודל של מאפין, אבל גם שזיף הולך יפה עם חותכים אותו לרבע ודוחפים לתוך הבצק.

אבקת סוכר. הדרך הכי יפה לפדר משהו באבקת סוכר היא לפזר אותו דרך מסננת דקה, שגורמת לסוכר ליפול כמו שלג מלמעלה ולשבת ממש יפה על העוגה. אם יש לכם כלי מיוחד בשביל קישוטים כאלה אתם כנראה עובדים בקונדיטוריה, ולא ממש קוראים את "דברים בעלמה". אני משתמשת במסננת הדקה הזו שמכינים בה תה לתוך כוס: ממלאים אותה באבקת סוכר ומפזרים מעל העוגות הקטנות על ידי בחישת הסוכר בתוך המסננת עם כפית, עד שהוא נופל בעדינות אל העוגה. יוצא ממש חגיגי.

מהירות. אחת הסיבות שאנחנו אוהבים מאפינס- זה כל כך זריז. תמיד מקציפים חמאה סוכר וביצים, מוסיפים דברים יבשים, ואז עוד רבע שעה אפייה וזה מוכן. מדובר בקינוח פשוט וקל להכנה, אפילו בימי החמסין שבהם המוח עובד בהילוך איטי.

–

יאללה למטבח! (חומרים ל-12 מאפינס)

• 1.5 כוסות קמח לבן
• 2 כפיות אב' אפייה
• חצי כוס חלב/חצי כוס רוויון
• 100 גר חמאה רכה מאוד (במזג האוויר הנוכחי זה 5 דקות מחוץ למקרר)
• חצי כוס סוכר לבן
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל
• גרידת לימון מלימון אחד
• אב' סוכר
• קמצוץ מלח
• 6 משמשים

• מחממים את תנור האפייה ל-160 מעלות. זה קצת יותר חם ממה שיש בחוץ עכשיו.
• משמנים את התבנית ממש טוב, או שמים מנג'טים מנייר. או שמשתמשים בתבנית סיליקון, ואז אפשר בקלות לדחוף את העוגות החוצה בלי שום שימון.
• מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר עד שהם רכים ואוויריריים. מוסיפים את הביצים ומקציפים. מוסיפים גם את החלב, תמצית הוניל, גרידת הלימון והמלח ומקציפים. מוסיפים פנימה את הקמח ואב' האפייה ומקציפים רק עוד קצת, אחרי שלב הקמח זה עלול לגרום למרקם קשה אם מקציפים יותר מידי.
• ממלאים את שקעי התבנית בבלילה, אבל לא עד הסוף.
• חוצים את המשמשים ונועצים בכל מאפין חצי משמש מלמעלה. משקיעים את המשמש קצת בבלילה בלחיצת אצבע. מ
• מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות, עד שהבלילה יציבה אבל לא שחומה, והמשמש נראה רך.
• מוציאים ומצננים על רשת, כדי לאפשר למאפינס להתייבש גם מלמטה. מפזרים מלמעלה אבקת סוכר בנדיבות, ומגישים בטמפ' החדר.

הערה קטנה לסיום:

יש רגעים שאת מודה לאל על זה שנהיית בלוגרית.

תודה רבה לכולכם ולכולכן על התגובות הנפלאות לפוסט הקודם. לא האמנתי שאצליח לעורר תגובות כאלה בבלוג, בפייסבוק, ובמיילים אישיים רבים כל כך ששלחתם. אני שמחה שחיזקתם אותי ושמחה שכתבתי על העניין. חבל לי שאנחנו שותקות בקלות רבה על הטרדות מיניות שהן חלק משגרת חיינו.

הפוסט שלי ב"הכצעקתה" גרם גם למר רון חולדאי להגיב, וזה שמח אותי מאוד. השבתי לו בעוד תגובה משלי, ואתם מוזמנים לקרוא את כל זה כאן.

שיהיה שבוע מעולה. ועם מזגן.

עלמה